第243章 243、请客吃饭（二） 2 / 2
素菜做简单爽口白灼菜、酸甜胃番茄汁豆腐、酸辣爽口黄瓜拌木耳。
再冬瓜排骨汤，次县买海货少海带，放。
九菜汤，十全十。
既菜单订，始准备，首先先处理排骨，江孜喜欢软骨排骨炖汤，微微粉红色排骨十分新鲜，盐水泡半辰掉血水腥气，炖清汤才更加鲜甜味。
紧接江孜便拿网兜水缸捞二十几河虾，活蹦乱跳差点蹦脸，惊叫几声，旁边赵玉梅忍笑帮忙――姑娘做饭艺特别错，怕活物，敢杀鱼杀，单点确实姑娘呢。
“姑娘做什？”赵玉梅问，知江孜剥虾仁做虾滑，便告奋勇帮忙，伸捏住河虾，微微力将虾头掐，虾头虾仁各扔进碗，虾头浪费，留熬虾油熬粥煮汤炒菜极其鲜，至虾仁给江孜，已经弹虾仁江孜眼威慑力，拿剥虾壳，挑虾线，洗净剁碎。
虾仁剁碎技巧，定刀背剁，才剁胶质剁果冻状，约剁三分钟，倒入提泡葱姜水腥。
“记葱姜抓汁，腥效果才更。”江孜伸抓住泡水姜葱，抓挤汁扔掉，赵玉梅默默点头，将江孜蛋清递，江孜往虾泥撒盐，将葱姜水蛋清倒入虾泥使劲抓匀搅拌，再加入适量淀粉搅拌均匀，摔打劲。
“加加淀粉，淀粉让虾滑变更加Q弹，蛋清定加，口感很差。”江孜教方向藏拙，清清楚楚，搅拌虾泥捏球，扔烧水煮片刻捞备。
百香果虾滑做法与往做百香果爪其实差，爪换虾滑罢。
勺盐、勺糖，勺米酒、勺陈醋、勺抽，勺胡椒粉，再加米辣粒，蒜头粒，姜丝，白芝麻，挖百香果淋，加碗井水，食材搅拌均匀，浸泡入味。
“菜式简单方便，头晚准备，浸泡夜，二刚直接菜。”江孜将做百香果虾滑放旁，伸懒腰：“气渐渐冷，冷食怕卖，铺百香果，完再收。”
赵玉梅旁边点头附：“呀，打算候做热汤菜式，姑娘候给瞧瞧哪需改进，菜单