第551章 三师兄收徒 1 / 2
其实菜评分，已经算胜负已分。
按照冯正明先原则，末位两名被调饭铺。
菜结束，末位两名：姚振辉沈荣森。
两接饭铺厨。
虽比菜，九厨师相互间差距已经算拉。
姚振辉或许厨艺并算差，别进步况，显少进步，比落风。
沈荣森老问题，艺，龄，再加真正跟师父基本功。
数技法靠摸索，难免带习惯。
虽冯饭铺两间，确实跟少东西。
努力改正毛病。
东西旦形习惯，容易彻底改掉。
比九名厨师，很清楚，排名体力差距。
冯正明结束比。
给厨师另机。
“二菜，本让由挥，，什创，既给再题。”
听冯正明给比厨师题，众顿提神。
三师兄杨斌笑：“哈哈哈，错啊，状元给题，准备。”
冯正明笑笑：“给题很简单，，徒给鲤鱼打花刀候，几徒鲤鱼花刀打很糟糕。
打花刀鲤鱼补救，每做菜。”
听冯正明给题目，让比厨师愣。
场评委旁观徒感惊讶。
颜老师傅很快理解徒弟。
“题目很，检验，厨临创，食材补救段，弄坏食材补救。”
经颜老师傅解释，让比厨师顿明白。
李辉东跟附：“师父，厨食材错况，像刚才打花刀鲤鱼，仅仅因花刀打丢掉，确实太浪费。”
杨斌点头：“题目正明，各本。”
曹志笑笑：“真难度。”
何云庆则觉很难：“容易啊。”
“容易才厨师应变考验。”冯爷爷倒赞冯正明题。
冯正明厨师陷入沉思，口：“给半思考，次给计，给分组，谁始做。”
，冯正明题确实容易。
九厨师陷入沉思。
阵思考，吕重山似乎首先做法。
走几条花刀打鱼，仔细翻番，其选条花刀几乎鱼给打烂鲤鱼。
选条鱼，吕重山端盛鱼铁盘，走向案台。
接，吕重山花刀打烂鱼全部鱼骨剔。
再鱼骨全部给剁段。
放盛鱼铁盘。
葱姜料酒给鱼骨稍微腌制。
接灶台坐锅，锅烧热加入猪油。
等猪油融化，鱼骨放进锅煎制。
见鱼骨焦褐色，向锅倒入水。
等水烧翻锅，吕重山很认真鱼汤表浮沫打掉。
让锅鱼汤慢慢翻滚。
吕重山转身继续处理鱼。
鱼虽花刀打糟糕，剔鱼算完整。
吕重山便鱼全给片薄片。
接吕重山鱼薄片清水冲洗。
冲洗净，鱼片表水认真擦。
接先给鱼片喂底口。
加入蛋清、葱姜水抓拌，拍层薄薄淀粉。
此，边鱼汤已经完全被烧白色。
吕重山鱼片封油先放边。
金属笊篱汤鱼骨捞掉。
再鱼汤进调味。
盐、醋胡椒粉。
调口，冯正明醋椒鱼调口。
鱼汤定口，吕重山鱼片片片入鱼汤汆烫熟。
鱼片汆烫熟，先全部捞放盘。
再鱼汤稍微收浓，浇进鱼片。
再撒葱花。
吕重山完醋椒鱼片。
吕重山菜完，让场惊讶。
反倒冯正明吕重山表非常高兴。
醋椒鱼，菜冯正明并专门教吕重山。
显平很仔细观察。
且认真习鱼片处理方法。
平观察，再加理解，做醋椒鱼片。
颜老师傅碗白汤醋椒鱼片端桌。
顿笑呵呵：“错，吕真跟正明少东西。”
评委分别尝菜。
连冯正明颜老师傅尝吕重山菜。
颜老师傅品尝番，再次点点头：“嗯，吕艺错，鱼片处理非常，腥味且很滑。
调味欠缺，应该锅候，再加入点醋，弥补挥掉酸味。
胡椒粉放少点，料候，少点点太谨慎。”
师父给评价，让三徒弟评委再什。