第526章 关于虾的交流 1 / 2
两盘虾已经做，冯正明江哲端让品尝。
冯正明则仔细观察番避风塘炒虾。
“，炸金蒜包糠关键？”
戴龙笑：“阿哲比较讨巧办法，实际传统做菜，始放包糠，油炸金蒜炒虾。
加入包糠，另做法，金蒜油炸，包糠单独锅炒。
包糠加入红油，慢慢炒包糠色，再金蒜加入包糠炒匀。
盛，次炒很，每次炒虾候。”
江哲：“，刚始候，包糠单独炒，很料放包糠。
做法比较讨巧，直接金蒜炸。”
冯正明点点头，伸捏金蒜包糠混合碎渣。
“包糠蒜炸吧？”等江哲回答，冯正明给判断，“应该炸蒜变色，再包糠加入炸。”
江哲点头：“，包糠油炸间太长，先蒜水份炸掉，蒜始色候，入包糠三十秒必须捞。”
龙昆保跟：“关键蒜定清水淘洗，洗掉蒜粘液甜味。”
江哲附：“错，炸蒜苦。”
冯正明很详细问少细节。
筷，赶紧：“吃吧，先尝尝。”
接客气，拿筷夹两菜吃。
冯正明筷品尝避风塘炒虾。
港城几位厨师则品尝冯正明白菜烧虾。
两边吃，感非常味。
冯爷爷笑：“真很吃，虾壳已经很酥脆，搭配蒜包糠碎屑吃，真很风味，吃。”
冯建栋附：“直听菜，今吃港城厨师亲做，果吃。”
罗晴觉避风塘炒虾味真很。
很浓蒜香味，吃咸带点辣，回口候甜味。
味搭配连壳被炸酥脆虾，吃真别番风味。
鲁菜几虾做法，完全味。
港城厨师品尝冯正明白菜烧虾。
首先吃口白菜，顿感觉滋味。
非常香浓虾油味，吸足虾汤白菜，带虾独特鲜甜味，再加白菜本身经煸炒甜味，真让吃罢。
虾尾部分果白菜吃，更加增添口感味。
李冠吃问：“冯厨师，菜应该传统白菜烧虾吧？”
冯正明点头：“确实，传统白菜炒虾，般直接锅煸，先虾头炒虾油，再加入高汤熬煮虾汤。
虾尾白菜锅煸，加入准备虾汤进烧制，让白菜充分吸收虾鲜味。”
李冠夹筷白菜，吃进嘴细细经番咀嚼。
“很棒，喜欢滋味，真虾汤太香。”
戴龙吃问：“冯厨师虾应该很讲究吧？”
冯正明点头：“，边渤海湾明虾，选壳比较薄虾，且明虾很虾脑。”
龙昆保边吃边：“菜，虾鲜甜白菜甜味相互融合，再加虾脑、虾油香味，冯厨师调味，似很简单菜，做味真很棒。”
番夜宵流，让冯正明港城厨师另虾做法。
双方吃很满，流非常满。
李冠向冯正明某高级餐厅配置。
“果沪城更加高级餐厅，需员更加专业，服务员够懂何顾客服务。
给客菜，负责帮客更换碟，及向客介绍菜品。
需搭配位专门给顾客斟酒侍酒师，懂品酒，懂根据菜品向顾客推荐相应菜品。”
听李冠番话，冯建栋罗晴太懂？
关给客提供服务，向客介绍各菜品，理解。
李冠侍酒师，让冯建栋罗晴很陌。
冯正明倒知侍酒师什。
向爷爷、三叔罗晴进解释。
“侍酒师西餐，般比较高级餐厅才，主给客推荐酒水，或者客带酒，给客酒、倒酒，及帮客挑选搭配菜品酒水。
非常侍酒师，带客品尝酒，品尝酒特点。”
港城厨师听冯正明解释，惊讶。
江哲问：“明哥竟知啊？高级餐厅？”
冯正明回答：“，喜欢食杂志，食杂志。”
司徒老先此口：“侍酒师般外餐厅才，餐厅倒定。”
李冠笑：“司徒先，果冯厨师沪城具特色餐厅，接待外客，恐怕侍酒师应该必少。”
冯正明笑笑：“必须，东西外外规矩，内内规矩。”
司徒老先笑呵呵赞：“正明，规矩，别规矩。”
江哲：“，侍酒师，真助提升餐厅档次。”
“餐厅让顾客吃饭东西，让客够品尝食，提供服务应该让客更享受食。