第525章 向港城厨师请教（求订阅 求月票） 1 / 2
晚吃饭，冯正明专门找江哲。
冯正明晚饭突找，江哲感奇怪？
“刚吃晚饭，找什？”
冯正明微笑：“向请教。”
江哲更加奇怪：“向请教？向请教什？”
冯正明很直接：“向请教怎做龙虾。”
“向请教怎做龙虾？”江哲感惊讶。
，冯正明应该做龙虾。
惊奇余，江哲冯正明已经摆明三菜。
琢磨问：“龙虾做乌龙戏珠？”
冯正明微笑点头：“，增加点花，怕做乌龙戏珠话，被给比。”
话让江哲感阵语。
“知吗？很欠揍。”
冯正明依旧笑呵呵：“怎？江厨愿教吗？”
冯正明脸诚恳，且竟直接称呼“江厨”。
江哲奈答应。
“，走吧。”
冯正明江哲酒店厨师备料布置厨。
，江哲先跟冯正明介绍番龙虾类。
“龙虾原产、南洲及墨西哥东北部海域，全球各龙虾，般分别东南沿海，品比较。
体型比较本龙虾，波纹龙虾，密毛龙虾，杂色龙虾等。”
江哲带冯正明水产玻璃柜，让冯正明仔细。
“比赛边提供比较龙虾，果候龙虾做菜，跟非常重点，定准备量冰块。”
冯正明认真记：“准备量冰块。”
江哲解释：“，冰块做龙虾很重，因龙虾虾脑取，需冰块降温，放外间久味口感差。”
接江哲介绍关拆龙虾方法，及切龙虾候顺纹理切。
“果顺纹理切话，导致龙虾散，顺纹理切。”
江哲迟疑，告诉冯正明比较重做龙虾点。
“果做龙虾球，需油炸话，建议拍粉，拍粉，话让龙虾球续更容易入味。
般做汤龙虾球候，勾芡粉勾芡，水淀粉勾芡。”
冯正明听粉勾芡，问：“捞？”
江哲点头：“，般捞勾芡，因水淀粉勾芡，导致芡汁显粘糊糊，捞勾芡话，让汤至黏糊，冷糊嘴。”
冯正明仔细，笑：“倒提醒，实际捞勾芡方法，确实其方，或许次做乌龙戏珠候，海参汁勾芡，尝试捞。”
江哲听哭笑：“吧？做，点脱离鲁菜？”
冯正明微笑：“，知。”
随，冯正明江哲，厨准备捞。
捞首先粉锅炒，粉水汽尽量炒。
炒粉，粉先盛，再向锅加入黄油。
等黄油完全化，再粉加入锅，很火慢慢炒制，直炒黄油粉完全混合。
程很考验耐，必须全程火慢慢炒。
江哲教授，冯正明凭借基本功倒很容易掌握。
炒捞，冯正明盛放碗。
再捞放备料筐。
两研究挺久，捞准备。
间知觉已经晚。
此部分备料其厨师离。
冯正明笑低声江哲：“感觉点饿，咱吃点？”
江哲听话盯冯正明，问：“跟什艺？”
冯正明见江哲猜，笑嘻嘻：“听边避风塘菜，给露？让尝尝啊？”
江哲顿乐：“避风塘啊？避风塘炒虾？问题。”
答应，江哲：“听鲁菜经典菜，叫做白菜虾，给做份尝尝。”
冯正明立刻答应：“，咱分别做份，算换。”
见冯正明此爽快答应，江哲忍住反悔。
“觉吃亏，避风塘做费。”
冯正明笑呵呵：“，先准备，非常标准，反正咱吃宵夜嘛，味，楼叫爷爷吃点。”
江哲顿哭笑：“至吗？吃夜宵叫？”
冯正明微笑回应：“避风塘毕竟边挺名做法，爷爷吃，肯定尝尝。”
江哲奈：“吧，叫师父？”
冯正明点头：“啊，反正话，做点，厨东西，顺便做点别。”
两商量，各先回叫楼吃夜宵。
冯正明司徒爷爷房间，给叫。
司徒爷爷笑：“正明找请教，怎叫楼吃夜宵？”
三叔奇怪：“吃夜宵？准备做什给吃啊？”
冯正明解释：“跟港城厨师流经验，准备让做港城比较名避风塘菜给尝尝，请司徒爷爷、爷爷、三叔楼吃。”
司徒老先点头：“避风塘炒虾，确实港城名菜。”
冯建栋很尝尝。
“避风塘炒虾真听很次，吃很正宗，既港城厨师做，相信应该非常正宗。”
爷爷问：“让教避风塘做法，教给什呢？”
听爷爷问，让冯正明惊讶。
“爷爷怎猜教菜？”
爷爷乐呵呵：“摆明吗？间流习。”