第522章 雍容牡丹斗熊掌（求订阅，求月票） 1 / 2
评委真正近距离冯正明菜，马冯正明菜其仿熊掌。
造型，冯正明其厨师做仿熊掌，尽量做很像熊掌。
，其厨师做仿熊掌，红扒方式。
冯正明则白扒，搭配白萝卜雕鱼，淋入清亮金汤汁。
让整菜显更加清爽。
且仿熊掌仿鱼放，呈晶莹剔透感觉。
仿佛水晶熊掌水晶鱼感觉。
连汤汁，冯正明勾芡薄薄芡汁，让觉粘糊糊。
此论何像鲁菜菜。
冯正明全程做法，却鲁菜技法。
仿熊掌孔府仿熊掌做法。
仿熊掌蒸，白扒方式煨煮入味。
淋入金汤汁，很轻明汁亮芡。
甚至连白萝卜雕鱼瓤馅，鲁菜技法。
菜整体像鲁菜。
烹饪技法却处处鲁菜技法。
汇泉楼厅，颜老师傅感叹：“正明已经位真正师傅，技法，够运创新菜。”
冯正明三位师兄听师父话，认师父判断。
三位师兄很清楚，师弟确实师兄弟间，基本功扎实。
很冯正明亮眼艺。
师兄很清楚，冯正明扎实基本功，独努力练。
论炎炎夏，寒冷冬。
冯正明候，永远每燕喜楼厨忙碌完，独院认真练基本功。
刀功，几乎切满刀口，才步步练。
勺功，经历被热油、热汤给烫满水泡硬练。
翻勺，知少深夜未亮清晨，独院，铁锅停翻米粒练。
亲眼见冯正明努力，象吃各苦头。
让师兄印象深刻，冯正明论什况，保持乐观。
论被刀切满口，被热油、热汤给烫水泡。
亦或颠锅练指险被弄骨折。
冯正明够带笑容，乐呵呵痛苦程。
份乐观积极神，至今每位师兄回，充满敬佩。
冯正明次全赛放异彩。
苦练应。
场评委认真审视番冯正明菜。
专业评委先口。
“菜，真许仿熊掌非常啊。”
届状元刘师傅：“辽菜仿熊掌特点，融合孔府仿熊掌特色，且常见红扒，竟白扒方式做，真很创。”
获刘师傅称赞，冯正明微笑回应：“谢谢刘师傅肯定。”
京城侯师傅：“冯厨师艺真点神入化。”
冯正明赶紧：“侯师傅太夸张，其实菜构思够全，菜更流习，萌法。
算胆尝试，果什方，请各位师傅给建议。”
冯正明，让场专业评委相觑。
届十佳厨师轻卢师傅。
忍住笑：“冯给难题啊，通几流习，做富创菜。
让怎给建议？建议，岂丢脸？”
冯正明赶紧：“卢师傅思，希望更向各位辈请教习。”
刘师傅笑：“哈哈哈，冯股谦虚态度，值习。”
港城蔡先此口：“冯厨师菜真几流习东西，让做菜？”
蔡先提问，冯正明坦诚回答：“几流习，仿熊掌做法，跟孔府菜传专门习。
次菜，习基础，加入几流习东西。
比白萝卜鱼，汁制，向粤菜港城厨师请教。”
位受邀外厨师问：“什白萝卜雕刻鱼，加入馅料呢？”
冯正明笑回答：“本古菜谱，内很名菜谱，叫做调鼎集，假元宵，白萝卜雕刻元宵，掏空向塞进馅料。”
外厨师听惊讶：“哇，真很胆创。”
观番，接评委品尝菜。
吃候，才仿熊掌仿鱼口感明显区别。
让觉思议，仿熊掌仿鱼相入味。
像很清凉淡雅菜，吃却滋味丰富。
仿熊掌外层冬瓜壳已经相软烂，搭配馅产很复合口感。
白萝卜雕鱼，经煨制并完全软烂，反倒点点沙沙口感。
咬，吃馅料咸香味。
真给仿佛吃独特造型元宵感觉。
蒙外金汤汁，带油香味，高汤香浓，及南瓜泥甜味。
给菜增添融体滋味。
真正吃菜，让评委真服感觉。
冯正明依旧践理念，即便比赛做华丽菜品，依首先让菜吃。
鱼熊掌兼吃吗？
评委承认，确实吃。
菜冯正明充分考虑评委菜品尝，菜已经凉。
菜论热吃凉吃，比较独特滋味。
单单点，让获评委更印象。
白萝卜冯正明处理非常，几乎萝卜本身味。
经很长间炖煮入味，让白萝卜吃完全很浓郁香味。