第493章 各地不同的鸡肉丁做法（补更，求订 2 / 2
菜先核桃仁锅炸酥脆。
另外腌制程，若均匀给底口，炒丝味偏差。
张泉运担骸笆导噬希外流传扬州炒饭，淮扬菜炒饭，真正名字应该叫：什锦碎金炒饭。”
锅瞬间，便碗汁锅，再准备几根配色香菜梗锅。
江哲赞：“，应该被菜系局限做菜创，胆结合尝试。”
，丝腌制浆，相考验厨师基本功活。
听两法，戴龙笑呵呵表示支持。
直接倒。
接再迅速轻轻拨散。
“实话，虽规定间内完，赛场压力很。”
冯正明问：“什锦碎金炒饭？什讲究吗？淮扬菜其炒饭？”
冯正明准备配料调料，回案台先丁进腌制浆。
今比赛，必须完。
听张泉哉饷此担让冯正明江哲、戴龙充满奇。
再加入点点水淀粉，背慢慢揉。
场参赛厨师，部分冯正明江哲目光，像两另类。
青豆锅翻炒均匀便锅装盘。
随油温升高，慢慢让丁表浆包住。
滑丁相白。
果弄断，场比赛肯定扣分。
核桃仁笋丁放笊篱。
浆程，丝进抓拌，给很水淀粉。
全部锅，接锅加入净油，加入点猪油香油。
先腌制，加入盐糖，因做酱爆丁，需酱炒制。
江哲很信：“问题，银芽丝虽做，厨候做相似菜，问题，丁方，做番茄咖喱丁。”
冯正明需选花椒黄酒。
很独特扬州炒饭，确实点炒认知。
“支持两尝试，胆尝试很重，像汁炒蛋炒饭，品味相味。”
且必须蛋炒碎金，散落炒饭，够米粒粘。
迅速火进翻炒均匀锅装盘。
案台摆放两菜。
听几位厨师表示赛场压力。
葱姜料酒、盐糖，很少点点水淀粉。
张泉愿刑荆骸澳压帜愕氖忠照饷春茫原颜老师傅徒弟，颜老师傅厉害师父，份艺真点夸张。”
丝腌制浆，冯正明迅速拿豆芽掐头尾。
其休息厨师奇侧耳倾听。
正聊，更厨师已经完。
像京城川菜厨师做法，川省厨师区别。
虽比冯正明十五岁，刚四十岁张泉匀词粲谡值壮厨师。
丁锅迅速颗颗分离。
光八配料已经知晓扬州炒饭。
淮扬菜厨师名叫“张泉浴保龄比冯正明整整十五岁。
再新凉油滑丁。
果平，参赛厨师厨，活肯定由徒或者徒弟做。
粤菜厨师丁做菜雀巢丁。
张泉晕剩骸胺氤师，知师父谁？”
实际方厨师做法区别。
做，因丝需更加细致，耗费更间，先需细致丁提浆腌制。
江哲向方问：“扬州炒饭，真杨城本炒饭？”
酱爆丁，厨师核桃仁。
接冯正明问：“做怎？”
候腌制，通常给三口。
冯正明则笑：“几位真谬赞，太轻，经验太足，次比赛希望向各位习。”
随张泉杂值ザ澜樯芰艘幌率步跛榻鸪捶埂
光川菜厨师做宫保丁，湘菜厨师则做辣丁。
银芽丝装盘。
虽张泉悦挥邢晗杆党粗频姆椒ā
光听，已经让场少厨师惊讶已。
随油温升高，丝表浆凝固住。
冯正明点点头，厨师完，轻轻脚走赛场。
川菜厨师做宫保丁。
甚至连港城其厨师，两法觉激进。
并且全部淘洗净，每根银芽长度基本丝致。
“速度很快啊。”
抓拌，封油放边。
听燕喜楼颜老师傅，让张泉院推渌几位厨师惊讶。
纷纷表示冯正明应该相互习，艺很认冯正明实力。
“冯厨师很快。”
“几位真快，真佩服。”
完两菜，冯正明案台灶台收拾净。
丁腌制浆，致差。
加入丁，接必须断抓拌，定抓拌丁始粘状态。
锅，先拨散，让丝油静置。
留间银芽部份。
江哲忍住：“希望机，品尝张厨师口扬州炒饭。”
其厨师点点头表示见识品尝。
张泉约期待，笑：“，等宴席流候，定场炒给，请品鉴品鉴。”(本章完