第268章 自由的交流，热烈的场面 2 / 2
切肠，聚丰德师傅始炒糖色。
师傅很火，锅糖融化，糖浆集锅点，慢慢勺搅，慢慢让糖逐渐焦化色。
苏老师傅知炒糖色轻厨师定难度。
苏老师傅旁边认真讲解。
“记住火定，定尽量集点，积慢慢炒，定急，非常认真盯锅糖浆颜色变化。”
锅糖浆逐渐色，颜色慢慢加深，几乎将变血红瞬间，苏老师傅亲肠倒入锅。
肠入锅，迅速进翻炒，让糖色几乎均匀包裹肠。
苏老师傅旁边提醒：“记住，糖色颜色炒很深，因程，颜色逐渐加深，糖色太深。”
等锅肠完全包裹住糖色，苏老师傅切葱姜末倒入其。
接聚丰德师傅始翻炒。
翻炒香味，向锅烹入米醋。
加入料酒，再加入清汤，始进调味。
盐、糖、胡椒粉分别放入锅，定味始慢慢火肠。
需慢慢锅水完全掉。
锅汤汁收浓，肠完全呈枣红色。
苏老师傅此提醒徒弟：“再加点醋，砂仁粉加进。”
听师父话，掌勺聚丰德师傅立刻遵师父话做。
再次向锅稍微烹入点醋，加入砂仁粉。
苏老师傅提醒：“定放，少放点，太少，吃点点苦味。”
锅汤汁几乎收候，聚丰德师傅锅装盘。
块块肠摆，撒点点香菜末。
边九转肠锅，其几菜相继始菜。
虾边汤汁收浓，虾贴摆进盘，再锅汤汁慢慢淋虾，间点缀香菜叶。
夏边带朝，夏老师傅听冯正明建议，先油炸候让颜色太深，烧候糖色进调色。
鸭鸽砂锅进炖煮，直鸭鸽非常酥烂。
先鸭鸽捞装盘，再砂锅汤汁单独倒进锅，汤汁收浓，勾芡汁，淋入明油提亮。
汤汁慢慢淋盘摆鸭鸽身。
夏明烨雕花，给摆盘点缀。
三菜锅，剩崔老师傅汤肘花白菜。
汤炖煮，肘已经炖。
菜肘炖特别烂。
因需扣碗进蒸制。
蒸制扣碗候，打花刀香菇片放底，再打花刀切片火腿摆，切片肘摆，煮透白菜圈圈摆，并且扣碗给塞满。
锅舀汤调味，浇扣碗算让整菜入味。
接便扣碗锅蒸制。
蒸，扣碗汤汁滤。
比较深汤碗扣碗东西倒扣。
汤调味加入汤碗，再汤汁锅勾玻璃芡，淋入明油给芡汁提亮，芡汁均匀浇露汤菜表。
此汤肘花白菜便算完。
四菜完，场响片掌声。
整烹饪程，老师傅旁边认真细致讲解。
负责烹饪师傅毫保留，艺全部亮。
午五菜很耗费间菜。
等五菜全部，外早已经黑。
虽外黑，场依旧激似火。
场论轻厨师，侯师傅等京城评委，受邀外，及进入场观摩食者。
真被菜折服。
菜，或许平酒楼点。
几够机，近距离老师傅知，各酒楼掌勺师傅亲，场步步做给呢？
且论藏私，烹饪程近距离观轻厨师提问题，给予回答。
侯师傅场依旧减，热似火流场。
笑李志峰：“李长，今场真太棒，或许，今场轻厨师，感谢安排啊。”
李志峰此很激，原本，场流气氛此？
论已经退居二线老师傅，正值壮掌勺师傅，及求知若渴轻厨师，今收获。
李志峰激：“真希望，今给带份启，让收获，将今轻厨师间，更传承鲁菜艺，并且够帮忙更宣扬鲁菜厨师。”
侯师傅点头：“，经历场，轻厨师获极长。”
，京城几位评委忍住羡慕。
“真羡慕鲁省办次流。”
“啊，流真太棒。”
“次流，相互促进，相信鲁菜定迎新辉煌