第269章 受启发换菜，分享笔记 1 / 2
269章受启换菜，分享笔记
几位老师傅带队演示结束，进入由流环节。
冯正明疑算场非常活跃。
捧笔记本，拿笔找老师傅询问各烹饪细节。
完全仅仅求知轻厨师，更像刨根问底细节挖掘者。
冯正明老师傅口各细节，全部记录笔记本。
冯正明询问细节问题，连负责烹饪师傅未必注，很东西代代传承经验，真让厨师，师傅真未必明白。
冯正明脆问细节做原因，选择实每步细节先记。
比九转肠，实际烹饪，需水汆。
谓：洗、汆、煮、煸、烧、煨、。
其每步骤，相应细节。
烹饪技巧东西，数冯正明言算很难。
比餐馆酒楼九转肠，做酸甜口，完全吃“咸”味。
其很细节处理，完全老师傅经验。
虾光甜口，需酸味，并且咸口。
夏明烨吃晚饭候，直接跟姐姐准备换菜。
够吃点苦味，却够影响整体滋味。
“姐，明准备换菜，再让。”
李志峰番话，场轻厨师言，非常份激励。
及虾丸虾泥猪肥膘比例，搅打馅程，需给足定底口。
夏蕙听伸轻轻敲弟弟脑袋。
尤其轻间，很快建立友谊。
连似简单绣球贝。
菜做吃，调味细节更加重。
冯正明跟师父习，觉再问问其老师傅，够博采众长，让菜理解更深，才菜做更。
“今场流，应该各位轻厨师少少教导，轻厨师，全程拿本很仔细记场几位老师傅烹饪细节，相信宝贵经验被记录，被各位将运。
虾菜，做法虽很类似油焖虾，定区别。
各位确实东西，场流目达。
像锅油炸虾细节，锅随便拨虾，且油炸火候间掌握，虾脑给炸。
冯正明笔记本记录东西，几乎每菜调味。
比传统做法，需烹入醋，让醋香味。
贝使，需葱姜水泡，需进蒸制。
请各位今晚回，定准备，明够做场致饕餮盛宴。”
夏蕙伸接轻轻敲两：“本笨。”
其重点，终调味。
其少轻厨师，经今整观摩流，已经始少新法，少准备换换做菜。
经相处，夏明烨算比较熟悉。
每菜细节决定菜否味关键。
参加接比赛轻厨师，今老师傅指导，酒楼厨掌勺师傅，真少东西。
李志峰，已经燃斗志，比赛展。
程，调味需做很细节。
冯正明姐弟俩闹，禁怜夏明烨，被姐姐欺负。
此苦头，其滋味掩盖掉很。
其，五味调非常关键点。
“哼，让？”
明展示机，评委老师傅希望，比赛更表，拿水准，亮实力，见今老师傅教授东西活活。
甜酸，够咀嚼咸、香及淡淡辣。
张磊奇问：“米急富皇裁床耍俊
夏明烨伸揉揉被姐姐敲方，嘟囔嘴：“姐，别敲，给敲笨。”
等流结束，李志峰晚餐，向场参加接比赛轻厨师几句。
实际目，肠本脏器味完全除，“甜、酸、咸、辣、苦”五味肠展。
似调味并什特别，果调味够做，菜吃该滋味。
夏明烨听向几，终目光落冯正明身，似乎冯正明奇准备换做什菜？
，冯正明似乎思考什？并夏明烨目光。
冯正明换菜像点关。
夏明烨感难受，则决定明定露。
“换做什菜？暂告诉，告诉，肯定孔府菜名菜，亮孔府菜真功夫。”
夏明烨愿，张磊笑：“别牛皮吹破。”
夏明烨脸认真：“才吹牛，等。”
夏明烨脸认真，张磊、杨鹏孙海笑。
觉夏明烨很思伙，并真厉害。
倒张明海提醒：“孔府菜，孔府菜拿绝技，夏真亮，真未必。”
听张明海，让张磊、杨鹏孙海警惕。