第240章 轮到师父出手了 1 / 2
240章轮师父
师父风风火火、脾气。
二清早,师父爷爷冯正明联厂。
趟,脆让冯正明直接买回半扇猪。
半扇猪买回,师父亲冯正明进处理。
处理猪,首先磨刀。
谓工善其,必先利其器。
师父旁边:“磨刀活,师兄弟应该陌,吧,让?”
因爷爷条件限,冯正明准备块磨刀石,块细磨刀石始。
首先找比较平整方,磨刀石放,垫防滑东西。
固定磨刀石,先磨刀石撒水,接再撒盐。
首先刀身横,始磨刀石推拉磨刀。
始刀背磨刀石保持概根指头高度,始回推拉磨刀。
向磨刀石刀刃间洒水。
回推拉阵,刀刃两边先磨印,并且保证刀刃磨比较齐整。
接再刀背抬高点,概根半指高度,再继续进推拉磨刀。
直被磨虚刃。
刀横,概顺刀刃始磨。
通断打磨,让刀刃站住。
尽管气已经冷,冯正明磨阵,磨满身汗。
终算刀刃磨足够锋利。
,因斩骨刀,刀刃并需磨非常快。
刀刃磨,冯正明给师父。
师父点点头:“错,磨刀艺丢掉,,刀磨,每梢钥始。”
冯正明接立刻始拆解买回半扇猪。
刀足够锋利,刀非常准迅速。
两肘剔,间脊骨剁,猪肋骨五花切割,猪脊、通脊、座、夹,每给分别切割。
各分档,几准备盆给堆满。
等夏蕙先饭铺见冯正明,找冯爷爷候。
院已经基本分割冯正明。
夏蕙忍住惊呼:“师叔,准备改卖猪吧?”
冯正明听抬头,夏蕙站院外。
顿笑:“什改卖猪?铺需,今直接买半扇猪回,各,做五花,炒丝元宝,脊,座、夹,齐全?”
夏蕙,点头:“真。”
冯正明半扇猪分割,向坐旁边师父问:“两肘您打算怎做?”
师父笑笑:“猪蹄,做五香,做白卤,回头尝尝,味怎。”
夏蕙听激问:“哇,颜爷爷亲做啊?”
颜师傅点头:“啊,昨挑师叔毛病,给亮,让明白,师父什挑毛病。”
话夏蕙听笑,边笑边打量冯正明。
冯正明被师父话点哭笑。
师父:“您师父,您挑毛病应该吗?”
颜师傅站身,走两肘拿:“少拍马,今师父让见识见识师父艺。”
言罢,颜师傅提两肘直接往院厨房走。
冯正明赶紧:“师父,您别急啊,肘处理呢。”
师父回应:“,师父知该怎处理。”
夏蕙听赶紧进院,悄悄跟跑厨房。
肘处理,颜师傅数处理肘方式,首先火肘表皮烧,肘表皮给完全烧黑。
瞥见夏蕙门口探头探脑,颜师傅笑:“别偷,进吧。”
夏蕙笑嘻嘻赶紧进入厨房,凑颜师傅身边。
“颜爷爷,原先火烧啊?”
颜师傅点头:“先火烧遍,烧黑表皮,残留毛全烧掉,猪皮异味给烧掉。”
夏蕙点头:“知,候老师教。”
颜师傅认真猪肘烧全黑,接烧锅水,等水烧热,漆黑肘锅,热水浸泡始刮烧黑部分。
夏蕙立刻主伸,帮颜师傅肘黑色刮掉。
颜师傅推脱,给夏蕙刮。
,颜师傅厨房找找,很快冯正明每泡荷叶找。
泡荷叶,冯正明每泡,因做需。
师父其挑选几片,并且倒部分泡荷叶水。
等夏蕙猪肘清理净。
颜师傅猪肘冷水锅,锅加入通常给肘汆水加葱姜料酒。
颜师傅荷叶水泡荷叶放进锅。
倒让夏蕙惊讶,因真遇做法?
“颜爷爷,什放荷叶水荷叶啊?”
颜师傅笑笑:“秘密,暂告诉,等肘做,尝尝味,再告诉其秘密。”
随火锅水烧,水始飘浮沫。
夏蕙依旧很主,帮忙认真浮沫给打掉。