二十七 伊比利亚火腿&法国布雷斯鸡（下） 1 / 2
注：图火腿碎炸丸 图二三蜜汁叉烧做法 图四黑脚猪青豆芽
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猪肚黑松露炖，已经带龙蒿辣味“辣”酱，需白酱调味。
明雪始做白酱，做黑脚猪准备工。
抬头，向三化骨龙，微微笑，“已经米其林料理，黑脚猪给拿猪部分做蜜汁叉烧，及另份猪打算豆搭配；至妙火腿部分，需搭配雪利酒足够妙！”
明雪轻轻抚摸整火腿，顶级厨师遇顶级食材，眼睛向食材，向般深，更像抚摸抚摸丽火腿！
盛夏忍住，拳捶向慕西琴，“哎，哥哥，叔叔猪蹄眼神像琴琴谱！”
慕西琴脸委屈，揉揉肩膀，觉衣服皮肤肯定淤青。
盛夏委屈，极细声嘀咕：“变叔叔猪蹄！”叔叔像摸猪蹄抚！
“噗！”明海忍住，正喝猕猴桃汁喷。
慕西琴：“妹，矜持！”
明雪：“刚才已经给火腿做首次食腿，经典“猪蹄朝式”，皮火腿主体部分，叫做Maza。部分腿内侧部分，量，脂肪含量高，质柔，口感滑腻，味浓郁，，火腿全部华，需吃，充分感受与汁淋漓融；给片膝关节处名叫Babilla部分，部分瘦较，腌制风味强，嘴留悠长余韵。它容易变，需先吃掉。给片马吃，胃点。”
盛夏咂舌：“火腿讲究啊！”
明雪莞尔：“普通火腿。即使伊比利亚黑脚猪分等级，它分四等级，阿琴带顶级火腿，叫纯橡木o。托阿琴福啊！”
奇宝宝剩懂问：“既讲究，哪部分橡果味明显呀？”
明雪含笑：“腿部，叫contremaza部分。刚才片maza，并片。待吃，留脂肪口感，及橡果香味深浅。”
低头认真工，火腿此刻安静躺木头金属组火腿架。
见右拿尖薄细锐长刀，左巧镊夹。右熟练轻轻力，片艳丽血babilla火腿片便被削，左便夹灵巧夹，将片理石花纹深红色火腿夹。
将夹举高，垂直火腿片空微微颤，像蜻蜓忽展它翅翼，轻盈灵，薄蝉翼，透亮光。左右配合优雅像舞，让像位提琴，拿“弓”舞。
明雪介绍：西班牙语句谚语，片火腿，圆润娴熟口音带点滾音颤
盛夏摇头晃脑：“懂懂！”
慕西琴刚西班牙回，知，接话：“思‘片火腿门艺术’。”儿，盘火腿片便排布满，像绽放玫瑰般红艳，鲜活。
明雪四碟装火腿片，每碟火腿被做摆盘，朵怒放玫瑰。
明雪，“海，酒窖拿雪利酒，白葡萄酒，产西班牙南部安达卢西亚赫雷斯-德拉弗龙特拉 Frontera)白葡萄酿制加强葡萄酒，因较口感，与火腿丰腴构绝配。”
酒窖尽头恒温室，明海熟门熟路，很快酒拿。
盛夏抢酒，正拿牙齿直接咬，被慕西琴抱住腰力扯回，回头，慕西琴张脸红透，见确尽力气。
慕西琴：“别。工具！”
候，倒很像本正经叔叔，教味很重。
“吧……”盛夏摸摸鼻尖。
明海酒盖，倒四杯酒。
真讲究，享受米其林星级吃法，却全围厨房空料理台吃。
三熊孩彼此碰杯，酒杯叮声脆响。
明雪嘱咐：“夏夏，海俩伤身，喝两口感受。”
“知啦知啦！叔叔，快变爸爸啦！”盛夏口遮拦。
明雪听，张脸红透。
底，嫌弃老。漂亮两片瓣，言止话喉头滚。
三熊孩品尝火腿片Babilla部分，吃几口，搭配口雪利酒，极致妙口感幸福感满泄。相比明海慕西琴优雅滑刀叉，盛夏直接拿抓火腿片往嘴塞，满足“唔唔”声。
明海鄙视：“野！”
“找死！”盛夏条长腿桌底踢，直接踢腿骨，明海蓦声闷响。