第662章 两位粤菜厨师交锋 1 / 2
京城饭店岛城海鲜酒楼粤菜厨师，做菜竟咕K。
算相经典，相简单粤菜。
且粤菜名气相。
冯正明江哲流，听提。
粤菜厨师水平究竟何？
考验实际三菜。
其便咕K，另外两炒牛河炒菜。
冯正明次港城名厨泉城流候，曾经品尝龙昆保亲做炒菜。
冯正明确实感惊，未简单炒菜味。
两位粤菜厨师准备做咕K候。
始选候，两位厨师完全。
京城饭店粤菜厨师选五花，非常标准三层五花。
岛城海鲜酒楼港城主厨选梅。
简单区分，京城粤菜厨师选五花更肥。
海鲜酒楼港城厨主厨选梅偏瘦。
接两改刀并区别，厚度公分，切块。
先入底口放点点盐糖，再块浆。
浆，首先加入蛋黄。
蛋黄均匀裹每块表。
再块表层粉。
两位厨师法定区别。
京城饭店粤菜厨师，光很仔细给每块裹层薄薄粉，轻轻握握，保证表粉裹紧致。
边海鲜酒楼港城主厨，明显裹粉显稍微随。
法，，保证裹粉太。
接，两位厨师做法入。
京城饭店粤菜厨师，先进炒汁。
且京城饭店粤菜厨师炒汁酱料相。
首先向锅加入白醋，接加入番茄酱番茄膏两，盐、糖，接加入果酱，辣酱油，及半鲜柠檬挤汁。
加入几片红椒片。
虽炒汁加料少，实际京城饭店粤菜厨师锅炒点点。
火慢慢炒调味料融体，盛放碗。
京城饭店粤菜厨师炒汁程，海鲜酒楼厨师已经块炸。
炸程两位厨师差，先四油温裹粉块。
锅先炸外壳硬，块捞，让油温升高，再放回高油温复炸。
让外壳更加酥脆，让吃进油吐。
炸，两厨师捞块程区别。
京城饭店粤菜厨师关火，保持油温块捞沥油。
海鲜酒楼港城主厨端锅直接倒进笊篱。
块油炸，接真正炒制程。
港城主厨候始锅先炒汁。
简单番茄酱，加入白醋盐糖调味，准备青红椒片菠萝锅烩炒，勾芡，再炸锅翻炒，让汁非常均匀包裹块锅。
另边京城饭店粤菜厨师，则向锅入几片洋葱片，先洋葱片煸炒香味。
接便入准备青红椒片菠萝块，再提炒汁回锅。
跟便炸块倒进锅。
火迅速翻炒，完全进勾芡，便让汁均匀裹块迅速锅。
两位粤菜厨师已经咕K做。
整体，两边咕K真几乎太区别。
冯正明眼，京城饭店粤菜厨师水准应该更高。
京城饭店粤菜厨师明显相细节。
方，岛城海鲜酒楼港城主厨比。
做法，缺少细节况。
尤其场位厨。
止冯正明，其厨师差。
虽京城饭店粤菜厨师细节更，毕竟菜吃才关键。
接，分别品尝番两位厨师艺。
冯正明先吃岛城位港城主厨艺。
味酸甜味，菠萝果香味点，咕K吃味错，内外已经算入味。
接冯正明吃京城饭店粤菜厨师做咕K。
入口刻，马识两差距。
京城饭店粤菜厨师做咕K，入口咬瞬间，竟外壳点酥脆。
等咬，五花相。
且因五花肥瘦相间，再搭配外酸甜汁，吃别番风味。
尤其加入果酱，柠檬汁，让整菜吃味充满果香。
吃，算比两位厨师艺差距。
港城主厨被高峰义拍拍让尝尝。
吃，顿识方差距。
候，京城饭店厨师团郑口。
“咕K其实算难粤菜，做够，粤菜相重求……”
等郑话完，港城主厨接话。
“做，入口吃候，外壳依保持脆。”
听港城主厨话，让冯正明顿明白。
咕K难吗？
论京城饭店岛城海鲜酒楼，两位厨师做法觉菜难。
菜做足够高度，显其少窍门细节并容易掌握。
尤其收汁候，怎做外壳保留部分脆度。
确实很容易做。
港城主厨明白差距，收京城饭店厨师份轻视。
刻，港城主厨明白，并内厉害厨师。
遇。
，今冯正明，京城饭店几位厨师，艺真非常厉害。
港城主厨明白，，确实具备骄傲资格。
高峰义岛城海鲜酒楼主厨被比，丝毫高兴，反倒满脸堆笑容，像很乐局。