第596章 主厨的职责 1 / 2
泉城烹饪校20优秀，汇泉楼参观，感收获少。
见识汇泉楼厨高效，厨连徒很强力。
关键，厨师徒力很强况，依旧冯正明指挥调度，相互间进非常合。
切被眼，深深感思议。
，次参观改变，艺，顶尖厨，经营棒酒楼法。
汇泉楼厨况，像汇泉楼酒楼，靠确实完全。
哪怕像冯正明，需厨其厨师跟进配合。
参观午，汇泉楼厨吃顿工餐。
吃工餐候，觉汇泉楼工餐味很棒。
吃饭徒听夸奖，忍住笑。
“汇泉楼，工餐算灶惟机。”
“，工餐做，很丢。”
“常菜，主厨常菜，常，因简单，谁，连常菜做，资格厨师。”
“做工餐需争取，每很珍惜机。”
听汇泉楼徒话。
认识，校很东西，距离实际差距。
午饭吃，汇泉楼厨正式始忙碌。
午虽汇泉楼顾客，楼基本陆陆续续被坐满。
烹饪校，哪怕很普通菜，冯正明相认真做。
次，汇泉楼厨展容实力。
午备料程略显杂乱。
午始正式做菜，汇泉楼厨显相条紊。
每菜相应流程，经徒厨师。
终按照冯正明求，完摆盘才给客菜。
汇泉楼厨摆盘，让惊艳已。
此才突明白，汇泉楼传言真。
汇泉楼真菜做菜单照片几乎。
像，比较常见普通白菜虾，汇泉楼竟做相漂亮。
尤其摆盘，点缀颗已经炸酥脆虾头，简直点睛笔。
烹饪校怎。
原已经被掏空炸酥虾头，竟。
连带队孙匡义汇泉楼厨很摆盘感惊艳。
冯正明忙完。
孙匡义忍住凑近称赞：“正明汇泉楼摆盘设计，真很厉害。”
冯正明听笑呵呵摆摆：“构思点，尽量浪费东西。”
尽量浪费东西。
话让孙匡义冯正明汇泉楼刮目相。
初孙匡义跟崔老师傅厨候，师父直告诫，随便浪费任何材料。
算代代厨师传承份告诫。
烹饪校孙匡义，忘却份告诫。
烹饪校，经常浪费况。
概因，校各东西，收取费采购。
且往往采购东西品质算很。
孙匡义老师，很候太节省材料。
尽快教，老师往往料相合。
孙匡义禁觉，烹饪校，皮毛，料脚。
论进任何餐馆酒楼厨，很难被随。
像汇泉楼厨徒，唯灶机做员工餐。
正常营业候，任何菜资格。
光徒，菜连青厨师资格做。
汇泉楼厨部分菜，冯正明两位师兄。
青厨师帮忙打，较简单菜经。
至徒完全做辅助工。
仔细观察，承认，冯正明两位师兄确实艺非常。
每菜火候控相位。
确实短间内。
需挺长间经验积累。
烹饪校参观批，通午基本解身巨足。
足理论，实际做菜实践。
很菜冯正明两位师兄做并难。
实际，需非常深厚经验积累。
像汇泉楼厨青厨师，做菜，般冯正明旁边盯。
断强调很细节，及给提醒，保证青厨师菜品质。
比顾客点油爆双脆。
冯正明菜给厨齐乐。
猪肚胗提准备。
齐乐让徒给入底口浆候，犯错误，被冯正明严厉制止。
“老齐，偏差直放纵徒犯，次次失误，怎菜做？任何点失误允许。”
齐乐倒非常认真表示明白。
承受冯正明严苛教。
并直接反馈给跟两徒，亲做给徒。
等滑油候，冯正明齐乐身边。
猪肚胗滑油全程，几乎冯正明旁边控间。
每冯正明提醒“”。
齐乐立刻捞。
烹炒候，冯正明甚至亲给齐乐准备料碗汁。