第540章 鼓励青年厨师们（求订阅，求月票） 1 / 2
冯正明暂考虑常宗福回，跟何云庆待番，便回厨。
次全赛回，通外见闻，尤其全赛跟其各厨师流，少新东西。
回泉城，冯正明立刻始厨进改变。
再次回厨，厨研究留东西。
冯正明笑走：“怎？研究吗？”
主厨回，青厨师比脸愁容。
“主厨，难？”
“啊，让传统菜基础，创新东西，真太难。”
“关键既传统经典老菜，肯定已经被研究很透彻，代代老师傅传承，肯定优解，哪容易创新？”
“主厨给难度点高啊。”
“啊，太高。”
青厨师抱怨，冯正明笑笑：“快打退堂鼓？跟，怎全赛？怎状元拿回？”
话顿青厨师给言。
齐乐：“主厨，哪跟比啊？肯定创新擒，连传统老菜，很未必做很拿呢。”
齐乐，其青厨师纷纷点头赞。
至厨徒，候完全话。
冯正明见确实什创。
：“，等元旦，内部始比，候每创新菜，吧？”
冯正明，青厨师相觑。
虽觉创新容易，汇泉楼饭铺厨内部比试。
结果关系明继续留汇泉楼厨。
青厨师打神，愿内部比试做尝试。
愿尝试，且愿内部比试准备。
冯正明笑：“才嘛，打神，争取届参加全赛。”
青厨师参加全赛憧憬。
或许憧憬全赛。
毕竟够参加全赛，肯定真正各厨师佼佼者。
青厨师虽气风纪，认胜鲁菜师傅。
次冯正明参加全赛，且拿状元回。
让厨青厨师法。
知。
跟全赛状元身边习，早晚够参加全赛？
即便届全赛，至少冯正明状元身边几。
省内青厨师烹饪赛拔头筹。
接间，冯正明汇泉楼始营业，给青厨师讲解全赛东西。
“鲁菜吊汤，往往火煮汤，等汤煮再进扫汤。
次全赛，淮扬菜厨师粤菜厨师煮汤方法，觉其实借鉴。”
听话，齐乐赶紧追问：“主厨什煮汤方法？”
冯正明笑笑：“低温煮汤。”
“低温煮汤？”让场青厨师摸头脑。
冯正明接解释：“低温煮汤，淮扬菜粤菜，简单让汤被煮沸，汤滚。”
次场青厨师听懂。
顾志问：“主厨，果汤滚话，煮汤材料味真吗？”
冯正明笑：“，延长间。”
众相觑，间真点懂冯正明方法。
见懂，冯正明继续详细解释。
“，汤旦滚，煮汤各材料血污给滚？
实际扫汤候，让汤滚，做法其实，因汤旦滚，变浑浊。”
紧接冯正明介绍淮扬菜粤菜厨师方法。
“打比方，宴席，准备清汤，像做八珍布袋，清汤。
先汤煮，再白潲红潲分别扫汤。
清亮汤，再八珍布袋放其。”
场青厨师很清楚。
跟冯正明做很次八珍布袋。
套流程相熟悉。
冯正明接：“经扫汤汤，并清亮水，呈茶色。”
峰接话：“办法，经扫汤。”
冯正明点头：“次全赛习，觉淮扬菜粤菜方法。
煮汤候，让汤滚，慢慢火长间煨煮，慢慢食材鲜味，让味融入汤，让汤浑浊。”
紧接冯正明煮清汤方法：“办法，隔水蒸。”
，冯正明全赛带回东西，真给厨青厨师启。
像让汤被烧滚煮汤方法，确实独特方法。
除煮汤，冯正明全赛回调味介绍给。
“川菜非常错口味，酸甜胡辣味，觉味其实挺独特，做几菜。”
听冯正明话，顾志立刻：“味，宫保丁味？”
冯正明点头：“，宫保丁味，全赛，吃川菜厨师，京城川菜厨师做口味区别。
借鉴，做改变，让口味更加适合边口味。”
齐乐问：“果改适合边口味，酱爆丁？”
冯正明听笑：“定做，其实口味做像虾球，或者其食材。”