第462章 大虾烧白菜 2 / 2
很快，位徒站：“准备。”
冯正明直接递给方：“吧。”
徒接，眼立刻明白问题。
“主厨。”
冯正明责备，让徒赶紧重新备料。
向强调：“强调点，汇泉楼口碑易，定珍惜，备料候定认真。”
话让厨认真。
徒冯正明接准备材料，认真进重新筛选。
原本掺入够白菜叶全部挑。
并且材料虾仁重新进番清洗。
尤其除净虾壳，全认真清理净，及虾线部分认真挑净。
切处理，才材料给送冯正明。
冯正明接，次算比较满。
“，次定注，准备，定再次检查，问题。”
徒虚接受教育，认真保证再犯错误。
冯正明首先白菜锅煸炒，白菜煸炒软塌水盛。
接剥部分壳，留尾部点点，并且尾部尖被剪掉，虾尾部分进修剪虾尾部分。
锅先油煎虾仁变色，加入葱姜爆香味，让煎虾香味葱姜香味融合。
提准备，虾头炼制煮浓郁虾汤倒入锅。
接煸炒白菜回锅，进调味，火慢慢白菜虾。
基本汤汁被白菜给吸收进，勾薄薄芡，锅装盘。、
白菜吸足汤汁，虾仁几乎红润颜色。
搭配散浓郁香味，菜真光闻觉异常鲜。
冯正明装盘，炸虾头摆点缀。
盘菜，冯正明专门夏老师傅桌做，亲菜。
，汇泉楼白菜炒虾基本做，装盘致。
且因每菜点，每光提熬虾汤、虾油，需掉少。
冯正明变废宝方法，炼制虾头挑做摆盘点缀。
端盘菜走厨，亲给夏老师傅桌。
“夏师伯请您尝尝，虾烧白菜，虾渤海湾明虾，今早刚送。”
摆盘瞬间，夏明烨已经忍住惊呼。
“哇，，太漂亮，致吧？”
夏老师傅摆盘，抬头向冯正明。
“正明啊，摆盘确实很啊，边菜，光摆盘致设计，很值习。”
夏明烨跟附：“，爷，冯师叔摆盘设计真啊。”
冯正明微笑：“让夏师伯见笑，属变废宝，毕竟炼制虾油煮虾汤虾头，全丢掉惜，设计。”
“哈哈哈。”夏老师傅听笑，“真变废宝。”
冯正明微笑：“夏师伯您先尝尝，陪您。”
夏老师傅点点头：“，忙。”
冯正明给夏老师傅盘虾烧白菜，点菜包间分别菜。
因冯正明做菜候，次锅做很量，再分每盘。
完摆盘，给客桌。
刚品尝冯正明茅台酒做火燎鸭客，接盘桌虾烧白菜，感惊喜已。
“哎呀，竟忘记带照相机，菜真太漂亮。”
“光菜漂亮，今吃每菜，其实很漂亮。”
“，冯厨艺确实很厉害，且每菜摆盘经很设计。”
“才叫厨，光菜做吃，让客获视觉享受。”
“做菜色香味俱全算很认识，汇泉楼，才算真正更清晰认识，菜做，真色香味俱全。”
楼夏老师傅已经夹盘白菜吃。
吃进嘴，夏老师傅细细品尝番。
“白菜非常，间很部分，且几乎菜叶，完全吃任何梗丝，正明选料真讲究，虾非常，虾汤太鲜。”
夏明烨吃，惊呼：“太吃，白菜吃像白菜。”
冯爷爷吃微笑：“正明做虾，确实很独特法。”
夏蕙点头：“，师叔做虾菜很拿。”
夏老师傅笑：“奇怪，虾毕竟算渤海特产嘛，且吃虾。”
夏蕙：“虾烧白菜，算汇泉楼招牌呢。”
“姐，饭铺边菜吗？”夏明烨奇追问。
夏蕙点点头：“，饭铺边虾烧白菜，边料。”
夏明烨奇问：“料？饭铺边怎做？”
弟弟很奇，夏蕙给弟弟饭铺做法。
“饭铺般菜叶菜帮，且师叔饭铺边设计菜，菜帮给片薄，让菜帮够菜叶几乎熟，并且让菜帮吸足虾汤鲜味。
其做法汇泉楼倒差，虾像汇泉楼选。
般汇泉楼边选走虾，剩给饭铺边。”
听，夏老师傅忍住问：“，饭铺边虾，活虾？”
夏蕙点点头：“啊，饭铺做菜活虾。”
让夏老师傅忍住感叹：“正明功，真理由，料方真丝毫马虎啊。”(本章完