第411章 拆解工序 1 / 2
汇泉楼承接喜宴酒席，很快便泉城流传。
几酒楼很快消息。
知汇泉楼声响功接喜宴，四十桌喜宴。
让几酒楼很乎料。
紧接，汇泉楼喜宴酒席正式菜单流。
菜单共十八菜。
四冷盘始，每菜相硬。
两提东西李蓉。
约刚外回罗晴，李蓉拜访。
等冯正明口，罗晴继续：“回听爸妈哥，猜应该故给汇泉楼制造话题，让讨论汇泉楼，讨论，知汇泉楼，吸引奇汇泉楼吃饭。”
笑：“啦，奖励啦，走吧。”
因布袋油，且菜候算汤菜。
菜装盘，线给拆除，汤碗完整，敞压填其八珍丸反倒更漂亮，方便吃撕搭配八珍丸汤吃。
颜老师傅转念，反倒突笑。
厨青厨师徒冯正明，被做法给惊呆。
知菜难点，整鸭膛、破皮况剔骨。
李蓉丈夫接：“真太客气，空坐坐，带东西。”
被颜老师傅，颜建兴仔细，顿明白。
冯正明场教方法，直接鸭膛。
盘菜，法：尝？
主厨亲调味馅料，搭配几乎错红烧调味，菜难吃。
其让几酒楼掌勺师傅老师傅惊讶。
油炸表呈枣红色捞，缝线口糊刮掉。
完，罗晴扬巴眼巴巴盯冯正明，双水灵灵眼睛忽闪忽闪。
颜建兴父亲笑，听父亲话感很奇。
解释：“九九”、长长久久。
其次段间冯正明汇泉楼忙，罗晴三叔公司逐渐独，频繁差况，两聚少离，趁机约。
冯正明给订喜宴庭解释：“十九，十九，十全十，长长久久嘛。”
布袋膛拆骨做法，反倒比福禄鸭更加容易。
几酒楼厨厨工况，敢轻易承接，做四十桌福禄鸭布袋喜宴。
冯正明做福禄鸭，厨给惊。
“直比较点，比较特别办法。”颜老师傅继续菜单，“倒，送给新百合更加奇。”
颜老师傅颜菜馆，跟儿分析冯正明套做法。
购买品餐馆酒楼拉巨差距。
冯正明笑：“针，做，希望更，几酒楼论老师傅，掌勺师傅算辈，给点压力算坏。”
“听哥，几酒楼针汇泉楼。”
酒席菜单厨考验菜，反倒爆炒虾腰需炒，且相考验厨师勺功菜。
罗晴抱冯正明胳膊跟步伐。
程胜份菜单，甚至觉敢相信：“怎？四十桌酒席，福禄鸭布袋？真疯吗？”
汇泉楼厨，冯正明正徒进突击训练。
刷层脆皮水，先锅让鸭定型，再整入锅进番油炸。
李蓉门两，尤其罗晴兴奋冲罗晴抱。
冯正明接细节拆分：“喜宴做菜，馅料提锅烩炒，记住定量足，调味候，老齐带徒负责炒馅料。”
很清楚，汇泉楼四冷盘肯定硬，因主厨冯正明，冷盘冯正明带厨厨师亲做。
感受胳膊柔软，冯正明向罗晴问：“胖？”
李蓉请冯正明罗晴进门，李蓉丈夫迎。
至其喜宴酒席菜，冯正明基本进番工序拆解。
炖煮锅，摆盘程缝制线拆除。
“爸，正明做太急功近利？四十桌福禄鸭布袋，厨真赶吗？”
“背部比较薄，背部口，刀慢慢划，太口，口划，剪刀脊骨剪断，慢慢拆骨头，拆骨头，翻，进清洗腌制。”
冯正明提带东西：“罗晴差带回，专门给带，今间，跟给送。”
流份喜宴酒席菜单，竟福禄鸭八珍绣球布袋。
听完罗晴话，让冯正明刮目相。
布袋拆骨，鸭类似。
给膛候，冯正明教徒背部口。
颜老师傅笑笑：“其实办法很简单，喜宴酒席菜，桌菜方便客吃，桌提福禄鸭划？”
冯正明脸惊讶，罗晴笑：“觉奇怪，次差南方，边才算见识边做方式，真五花八门，什段敢。”
颜菜馆，颜建兴拿份菜单给父亲颜老师傅。
两禽类膛再拆骨轻松很。
算泉城部分餐馆酒楼比较常见菜。
话罗晴双颊绯红，再次拍打冯正明：“，段间厨太忙，整忙练跟花言巧语吧。”
颜老师傅担冯正明厨赶盘。