第280章 汤的正面比拼 2 / 2
简单厨师，场做份比较简单三鲜汤。
厨师场做常西红柿蛋汤。
场做西红柿蛋汤，平做区别。
冯正明经番细致忙碌，终完整脱骨。
骨头被冯正明全部脱，剩布袋般张皮。
冯正明整脱骨完，让场受邀外真全目瞪口呆。
昨夏明烨猪蹄脱骨已经外很震撼。
今冯正明整脱骨，真更加超外认知。
脱骨皮袋，真够装水，且漏，让外简直思议。
果亲眼，亲眼冯正明点点完脱骨。
外根本敢相信够办？
常宗福几外流，告诉整脱骨算餐厨师技术，份艺每厨师做，需经长久练习。
外向冯正明竖拇指，真称赞已。
完整脱骨，接脱骨皮袋进汆烫。
锅水烧，加入葱姜料酒，皮袋翻，放水汆烫番。
够汆烫太，异味捞。
冷水皮袋清洗净。
接冯正明始处理准备八珍。
今冯正明选八珍：海参、贝、火腿、、虾仁、香菇、冬笋、蹄筋。
煮高汤，半进扫汤，获清亮高级清汤。
另半汤则汆煮八珍。
虾仁剁泥，蹄筋切丁。
剩海参、贝、火腿、香菇冬笋全切细丝。
虾仁泥拌，加入蛋清淀粉搅打进，虎口挤丸，再切丁蹄筋包进丸，丸准备混合海参、贝、香菇冬笋四丝滚滚。
均匀四丝外包裹住丸，入汤锅，关火高汤汆烫型。
颗颗八珍丸准备。
再八珍丸部分塞进布袋，皮袋撑。
将布袋封，摆再放汤碗。
剩八珍丸摆汤碗，接准备高级清汤倒入汤碗。
盖盖住汤碗，防止蒸制程，其水汽渗入汤碗。
准备汤碗放进蒸锅，始慢慢蒸制碗八珍布袋汤。
比较漫长程。
冯正明倒已经急，因基本蒸菜算完。
先慢慢灶台收拾番，清理净案板刀具归纳收。
甚至冯正明脚清扫番。
比赛场给认认真真打扫遍。
冯正明认真比赛场给打扫番。
让评委频频点头给予肯定。
“正明很传统厨师，知需顺灶台清理净啊。”
“啊，很轻注点。”
“很轻厨师，光清理灶台脚，连切菜墩清理。”
“切墩功夫，切完铲净抹净，轻厨师注点，丢给其做。”
“东西丢，必须认认真真做。”
老师傅话，希望轻厨师更艺传，优秀传统烹调程，必须传承。
场除冯正明八珍布袋汤。
其厨师拿做汤艺。
夏明烨做孔府品八珍汤，做法需先炖煮汤，吊清汤，再加入八珍做汤。
场泰丰楼位轻厨师，则做鲁菜经典乌鱼蛋汤。
三汤算场获关注。
老师傅纷纷孙老师傅表示，泰丰楼轻厨师乌鱼蛋汤算让期待。
“老孙，泰丰楼深藏露，竟藏啊。”
“哈哈哈，边见泰丰楼轻厨师力，乌鱼蛋汤让期待。”
“乌鱼蛋汤做容易，酸辣味，何调配很重。”
“泰丰楼应该法。”
孙老师傅老师傅夸赞，赶紧：“敢认真，边徒弟、徒孙放异彩，泰丰楼怎直声响呢。”
侯师傅笑：“，场比赛，轻厨师真功夫。”
汤关键首先原汤否炖煮足够，其次做汤菜候，够汤味调，让汤味食材相互搭配契合。
其厨师，各方法。
包括炖煮原汤候，每位厨师加料。
汤做，实际相考验厨师力。
冯正明打扫完毕，蒸锅已经始慢慢渗汤香味。
立刻关火，翼翼蒸锅盖揭。
蒸锅盖揭，浓郁香味已经铺。
冯正明接很蒸锅汤碗端。
盖揭瞬间，股香浓味瞬间飘散。
八珍布袋汤算完