第241章 各具特色的肘子 1 / 2
241章各具特色肘
颜师傅白卤肘整整煮午，肘已经完全被煮软烂脱骨。
肘卤汤锅捞，骨头几乎费力抽。
抽骨头，颜师傅急切，肘放金属托盘，重物给压住，再卤肘卤汤倒进托盘，让肘浸汤慢慢放凉。
等汤肘放凉，肘被压比较板正。
候再肘拿，颜师傅认真肘切薄片。
找冯宗嘏两净饭盒，切片肘装进饭盒。
因肘比较，装满两饭盒竟剩。
颜师傅笑冯宗嘏：“剩点，先尝尝鲜。”
冯宗嘏客气，笑呵呵：“啊，做候闻香味馋，今两老头先吃。”
肘炖煮非常酥烂，经压制，让显比较紧实。
拿放嘴边，吃，首先嗅股香味。
与将卤肘浓厚酱卤香味。
白白净净肘除本身香外，带淡淡清香。
冯宗嘏仔细嗅嗅：“香，肘真香。”
颜师傅吭声，带微笑静静冯宗嘏。
冯宗嘏张口，吃口。
肘入口咀嚼瞬间，松松软，牙齿轻轻力散。
伴随细细咀嚼，溢散非常诱香味。
真完全吃任何异味，齿间布满香。
细细品尝完，冯宗嘏直接向颜师傅竖拇指。
“吃，老颜艺，真宝刀老。”
颜师傅尝尝做白卤肘。
味很淡，像酱卤肘浓重，淡淡卤料更保留住香，即便搭配蘸料，依旧吃非常香。
“整体，盐味稍微淡点，应该加盐，糖再加，葱应该放，次再做候，葱炸，香味再加入卤汤。”
冯宗嘏边听边笑：“哈哈哈，老颜找，研究菜谱感觉？”
颜师傅点头：“真点感觉，走走，饭铺，让正明尝尝。”
冯宗嘏答应：“，走，正明肯定称赞味。”
两位老爷收拾番，门锁，步赶饭铺。
饭铺，冯正明先让午饭吃。
并且吃午饭候，冯正明猪蹄炖煮肘捞。
肘经猪蹄，五香卤汤浸煮，表皮呈非常漂亮棕红色。
并且因冯正明肘更肥，捞肘呈非常漂亮肥，放盘候，肘皮皮肥微微颤显异常诱。
饭铺肘，真全忍住直咽口水。
卫秀玲忍住问：“冯，肘做真，直很奇，什米龅闹庾悠ぃ做猪蹄皮，漂亮棕红色，像外街头卤菜摊，黑呢？底放什秘方？”
冯正明听笑：“哈哈哈，姐算什秘方，其实东西很简单，卤汤炒糖色进调色，部分卤菜摊专门炒糖色，酱油调色，颜色显更深。”
卫秀玲听奈：“原炒糖色啊？话，真谁。”
冯正明：“其实炒糖色并难。”
卫秀玲立刻：“厉害厨难，普通，炒糖色难度，尤其做卤味，恐怕更加费炒糖色。”
夏蕙：“姐做颜色，原因，愿耗费间炒糖色，做颜色。”
段素芬问：“比超兴兴颜色，因炒糖色啊？”
冯正明隐瞒：“，炒糖色调色。”
夏蕙赶紧：“哎呀师叔，怎秘方随便呢？”
冯正明笑摆摆：“关系，吧尝尝肘味怎？”
正准备吃肘候，冯宗嘏颜师傅两位老爷进门。
两位老爷，冯正明招呼：“师父、爷爷尝尝，肘刚锅呢。”
爷爷立刻笑呵呵：“应该先尝尝带。”
，颜师傅已经饭盒盖打。
饭盒已经被切片肘。
因肘，像冯正明肘肥，因压放凉切，冯正明颤巍巍。
再加白卤肘比较白，比冯正明酱卤肘，明显显比较普通。
冯正明走，伸接师父饭盒，仔细闻闻。
“香，师父您白卤肘真香。”
颜师傅笑：“别光闻，刚准备吃饭吗？两份肘给摆，尝尝。”
夏蕙已经拿盘，帮忙饭盒肘片倒。
冯正明酱卤肘递给孙海，让肘给切。
两份肘桌。
始吃，卫秀玲先忍住：“哎呀，冯饭铺，真福利太，放任何店，敢吃啊？午饭直接摆两盘肘。”
被卫秀玲，先相觑，随笑。
冯爷爷边笑边：“别客气，吃，尝尝味怎？算福利，反正做，吃关系。”
颜师傅则笑：“冯老哥，吃，吃，饭铺吃垮？”