第220章 烹饪中的小细节 1 / 2
220章烹饪细节
夏蕙菜给客桌，并马回厨，反倒站旁边。
点爆炒包菜顾客始，穿难，应该刚结束工油漆工，衣服沾涂料。
菜桌，方立刻桌筷笼拿双筷，捧米饭。
筷夹筷爆炒包菜，放米饭按按。
连米饭包菜，口口往嘴扒拉。
夏蕙神紧张，盯方口口吃。
其实很问问方，做盘菜方满满？
方口口吃，觉打扰方吃饭礼貌。
夏蕙站旁边，盯方吃饭半。
终，吃饭油漆工感觉盯，抬头向站桌边，穿厨师服夏蕙。
先被夏蕙给吓跳，接方慌乱，差点碗给摔。
夏蕙赶紧：“，思啊，打扰吃饭。”
方放饭碗，很奇怪问：“什？吃饭什？”
夏蕙赶紧思：“问问，觉菜怎？”
听夏蕙问，方愣，盘菜，咂摸嘴巴：“挺，吃很饭。”
夏蕙脸顿浮喜悦，笑：“谢谢啊，寐慢吃。”
完夏蕙转身快步跑回厨。
吃饭油漆工被弄头雾水。
很快重新端碗，继续吃。
夏蕙回厨。
冯正明：“师叔，盘菜客很满。”
冯正明听杨斌相视眼。
杨斌笑：“哈哈哈，怕冯师叔训，专门外等，让客先给评价，再回？”
夏蕙被杨斌思。
冯正明向夏蕙问：“觉做怎？”
夏蕙被问，立刻始很仔细回，烹饪程，什细节注？什做方？
很详细回番，夏蕙觉应该问题。
爆炒包菜问题候。
注冯正明目光，拿定主，知问题？
夏蕙犹犹豫豫，始终拿定主。
杨斌忍住再次笑。
“哈哈哈，妮真思，信吗？”
夏蕙被杨斌笑，奈露苦笑。
“杨师叔，确实知，底做？”
冯正明口：“猜什评价，先扪问，觉刚才盘菜，做满吗？”
夏蕙听完冯正明话，次倒少迟疑，很肯定点头：“满。”
冯正明：“，满。”
夏蕙冯正明完话，转身杨斌继续活。
甚至连孙海再表达见。
让夏蕙反倒觉空落落。
冯正明再什思，夏蕙忍住问：“师叔，什见给吗？”
冯正明再次向候。
夏蕙问：“师叔觉刚才盘菜做怎？”
听夏蕙问，冯正明杨斌相视笑。
杨斌：“真信。”
冯正明：“做盘爆炒包菜整体问题，符合职校厨艺。”
杨斌附：“错，做问题。”
夏蕙问：“仅仅符合职校吗？”
冯正明笑反问：“希望怎？”
夏蕙点被问住，半才问：“师叔做话，？”
杨斌笑呵呵：“夏野确实。”
听杨斌话，夏蕙目光向冯正明。
孙海向冯正明杨斌，知果菜冯正明或杨斌做，什方？
孙海，夏蕙爆炒包菜任何问题，职校老师应该做。
冯正明夏蕙孙海充满求知目光。
笑笑：“果做话，辣椒段花椒炸香味捞掉，碗汁加点盐，少放醋，包菜锅，先烹次醋，爆炒候全程火，快速翻炒。”
听完冯正明番话，让夏蕙孙海愣。
似乎夏蕙做什区别？
很快两捕捉其细节。
比辣椒花椒炸，取香味。
先烹次醋，再倒碗汁，及全程火。
夏蕙炒候，间全程火，翻炒程，并引锅边火。
虽锅边引火苗必须，锅边引燃火苗，给菜增添几分独特灶火香味。
且爆炒菜，全程火爆炒，才够呈滋味。
尤其包菜类蔬菜，爆炒程，必须全程火，急速高温让油汁包裹住菜叶，并且让菜叶迅速熟。
保持住菜叶脆，让菜叶水。
程简单，实际做候并拿捏。
炒包菜水让整菜失败。
果炒够，包菜足够熟度，吃味。
夏蕙敢全程火，实际因紧张，担火直接包菜给炒。
冯正明接安慰夏蕙：“别太，厨艺需停做练，谓熟巧，断做，保证传统做法练非常娴熟，再适进改进，菜锦添花，让菜更观更味。”
杨斌赞冯正明法。
“啊，果连基础做，始怎改良，做特色，菜给做伦类。”
冯正明继续：“果问，本给任何见，因做问题。”
杨斌旁补充：“果做，让菜。”