第29章 打花刀和调糊（求追读） 2 / 2
接，张磊杨鹏脸认真，按照师父教始给鱼打花刀。
共十条鱼，两分别打五条鱼，师父打花刀鱼放。
李辉东接让两打花刀鱼冲洗番，再清水浸泡腌制。
“水放盐，因酸甜口，盐底味，才突酸甜味，腌制候，水放入盐。”
放盐，李辉东：“啤酒拿。”
张磊拿几瓶带啤酒，李辉东瓶，直接啤酒倒进腌制鱼盆。
“倒入啤酒，帮助除鱼腥味。”
冯正明旁边：“师哥，算秘方吧？”
李辉东笑呵呵：“，承包啤酒厂食堂，偶错办法，给鱼增加麦香，且更腥。”
冯正明：“师哥厉害，活活，师父知肯定。”
李辉东脸严肃：“师父常教，厨师懂变通，坚守传统艺基础，利新东西，菜做更。”
冯正明：“错。”
边泡鱼，冯正明始准备包裹鱼糊。
李辉东两徒弟泡鱼，喊冯正明调糊。
“，师叔调糊，定认真，很讲究技巧，糊调，炸鱼。”
冯正明见李辉东安排两徒弟跟，边边认真教。
“糊，首先比例，通常淀粉三、粉，淀粉四、粉，比例根据调糊感体。”
张磊杨鹏听很认真。
张磊问：“师叔，什加粉？”
冯正明解释：“果加粉，淀粉很滑，办法挂鱼身，加入粉。”
杨鹏接问：“怎加粉？”
冯正明：“光粉，或者粉，炸脆，艮。”
冯正明接始调糊，继续讲解：“淀粉玉米淀粉红薯淀粉，土豆淀粉，且土豆淀粉更脆，土豆淀粉。”
先淀粉粉按照比例放进盆，冯正明始逐步向加水。
李辉东旁边提醒两徒弟：“记住，调糊候，次加太水，逐步加水，边调边加水，果次加太水，糊旦稀救。”
张磊杨鹏冯正明点点加水，逐步盆粉调糊。
冯正明调糊，竟加入瓶啤酒。
让李辉东顿笑。
张磊杨鹏问，因冯正明抓拌，盆糊逐渐变非常丝滑。
终盆糊，已经完全颗粒，盆顺滑糊。
张磊杨鹏睁眼睛。
围观村孩，更觉冯正明像变魔术