379.第379章 油爆双脆，文思豆腐 2 / 2
“太、太难，换菜。”
其名轻厨师低声，听什底气。
毕竟刚才先考什。
南枝声笑笑：
“……文思豆腐？”
轻厨师算松口气。
文思豆腐淮扬菜，厨师进阶必刀功菜，难度极高。
其实真正，群轻厨师水平根本达做份合格文思豆腐步，更达淮扬菜师水准。
毕竟练习久切豆腐，至少拿比拼番问题。
反正，南枝定比水平高少，定呢！
“！文思豆腐文思豆腐！”
酒楼厨房缺食材。
声吼，很快堆豆腐被送。
南枝已经挑刀具，掂掂，算趁。
站三位厨师。
其实，群轻厨师本，南枝坚持，才硬让三位站。
南枝原话――
‘万输，，，免浪费间？’
话，甚至笑眯眯。
却群轻厨师气吐血！
原先找刀工二流伙跟南枝比拼，算观众给南枝点。
！必须派刀工厉害伙！口气绝输！
南枝挑眉：“始吧？”
群轻厨师齐刷刷吼：“！”
派三名轻厨师，算场众赋耐，刀工水准比很老师傅高。
毕竟，轻厨师虽经验足，却老厨师比眼力体力。
关文思豆腐菜，练习很次，做简直驾轻熟路――
先将豆腐表层老皮削，再刀刀竖切。
切片，片切薄纸张。
切完，豆腐片顺势刀斜抹，让其“躺”，呈阶梯状，再切细丝。
块细软豆腐，通常片刀横切至少88刀，竖切188刀，几分钟，块易碎豆腐几千根豆腐丝。
放清澈水，根根清晰、粗细均匀、细丝。必须粘连，碎断。
功夫似简单，实则三五练习，根本法做。
刀，必须细胆，更气定神闲，容迫。
轻厨师伴，觉已经五分髓。
“错，今状态很啊。”
“点声，别打扰。”
“感觉稳赢嘿嘿嘿r/>
很兴奋，随再南枝咦？南枝怎。
见南枝像位严苛考官，审视方，言简赅点评――
“落刀太慢。”
“温柔？”
“连纹理