第8章 麦芽糖新鲜出炉！ 1 / 2
唐晓芙歪脑袋，蹙秀眉，片刻，突眸亮，惊喜：“正军，做麦芽糖？”
“果冰雪聪明，点透！”林正军笑刮刮秀挺鼻梁。
“午候，怎赊账买麦芽呢！”
唐晓芙害羞躲，抿嘴笑：“明白扬扬，赚便宜呢，等赚钱，知……”
“丑竟！”林正军补充。
“嘻嘻，真形象，跳梁丑，聪明。”
唐晓芙微仰脸，满骄傲：“哪正军更加聪明，似吃亏，其实赚便宜！”
知林正军计划，丫头立刻兴冲冲表示帮林正军制麦芽糖。
林正军欣应允。
回，林正军批麦长合适麦芽。
“剩碴全部做！”
林正军剩三十斤碴淘洗净，放入铁锅，加足够清水。
林红英吩咐主坐灶膛跟，拉风箱，往灶膛塞入柴火。
亮红色火焰锅底，二十分钟，锅盖四周翻腾带丝丝香甜味白色蒸汽。
漏勺捞，检查硬，林正军确定碴煮透，全部盛，院凉席摊、冷置。
“什冷置呢？”唐晓芙奇问。
“麦芽淀粉酶，催化淀粉水解蛋白质，高温失活。”
林正军边翻碴，边解释：“必须碴冷却35摄氏度，冷，热，果温度太高，加点凉水才。”
“正军，真太问啊！”唐晓芙眸闪浓浓慕，满钦佩。
林正军将剁碎麦芽碴按照比五左右比例混合均匀，放水缸始酵。
程，温度蛋白酶浓度，快则需四五，慢则需六，应该凌晨分酵功，做。
林正军估摸间，笑：“午麦芽糖应该酵，！”
“神奇啊！”
唐晓芙林红英满脸期待水缸边，果，碴麦芽间，已经沁亮黄色半透明糖液。
“挺功！”
林正军拿勺舀，尝尝，递唐晓芙嘴边笑：“尝尝！”
啊？间接接吻吗？唐晓芙俏脸红，芳乱跳，羞喜尝口。
顿感觉嘴甜滋滋，笑颜花：“真甜，股麦芽清香，沁脾啊！”
“等，拉糖拉气泡，再晾，变酥脆，口感更。”林正军笑。
接，林正军找块崭新棉布洗净，“滤”将糖液全部滤。
共滤200斤糖液，掉水分，打折扣。
碴麦芽残渣浪费，拿喂猪喂，吃肚浑圆。
“红英，文火，两根柴火，太热。”
林正军让林红英烧火，先分别炒斤芝麻斤米粉，盛备。