二十二 冰激凌里的黄金（下） 1 / 2
盛夏甘落，明雪杯原味勺勺进口，齿间、舌尖细细抿嘬，突灵感，声：“榛香草味！”
“，！”赶忙摇摇头。
何明微笑，已经答案。
明雪莞尔：“尝。”
何明，“黄油。黄油制品。黄金黄油。黄油很矜贵东西。”
明雪点头，“除冰激凌，黄油制食。优质黄油优质产区，更随每季节产产口感。春夏产黄油，因牛食花草含叶绿素胡萝卜素呈深黄色，味带植物芳香，质则较柔软。冬产黄油较浅象牙色，品尝颗粒感，味觉则更柔，味更淡。则香草黄油。”
“香草黄油？神奇？！”食探究，盛夏远远及明雪。食材搜罗，更明雪孜孜求。
明雪答，“黄油十条黄金准则：1优质水土。2牛品。3每采次。4。5快速脱脂。6缓慢提炼。7纯净水质。8轻柔工搅拌。9颜色根据牧场季节变化。10原包装冷藏。，源很重，工制技法重。香草黄油制程更繁琐。需提将香草粒剥，与油混合冷藏。二制尚伊油①法搅拌油，将香草荚倒入搅具，研磨直至做黄油。再布包挤水分。黄油主制咸味甜味菜肴。调试加它甜度，将它取代海藻糖，融进冰激凌原液，增加口感层次。制款黄油，很靠师傅技艺，因旦温度掌握，黄油带榛味盖香草细致香味。香草加入很讲究，夺黄油本身味，配方机密，产商才掌握。老朋友批黄油。”
何明，“款产春夏黄油。”
明雪莞尔：“严格，产安省索讷-卢瓦尔省至汝拉山脉带布雷斯保护产区黄油。布雷斯黄油质柔软，带草木、鲜花，核桃、榛等果气息黄油。由其柔软质，很适合冰激凌。”
盛夏叹息，“师遇食材，冰激凌配方，连边几店长监模仿。算模仿皮，骨。笑另炉灶，真应该让尝尝款冰激凌，狠狠打脸。”
何明再含口冰激凌，口腔反复验证味觉。确，舌尖尝榛，及花香，论榛香花香很淡很淡，却使余味更悠长，款冰激凌，却像香水般令惊艳回味。榛花香很淡，掩盖香草口感，香草冰激凌提升丰富层次感。
明雪，“黄油黏稠，再加调高淡油及脱脂浓缩比例，海藻糖，更加水饴比例。水饴很重，将冰激凌顺滑丝绸感提升。做冰激凌，水分固形物比例产变化，经确公式化计算，将佳配比度算。”
明雪走黑板，始列几分公式，糖比例，水分固形物比例，甚至连冰激凌膨胀率公式十分复杂；连糖类甜度需计算进，糖分四，细砂糖、海藻糖、水饴，葡萄糖；四糖甜度需公式再计算遍。
十条公式，何明淡定摸摸鼻尖。
盛夏偷笑。，习绩很差，经常旷课，每知疯玩处野，明雪“狠狠”教育，给列做冰激凌数。，“活数。夏夏，别校，知识方，骂校骂老师，愿做业，愿；，算打算跟做冰激凌，数题吗？夏夏，漫长，其实简单。做，寻找快乐。做冰激凌做食，快乐。夏夏，呢？快乐什？论什，靠追求，帮！”
次，被狠狠打脸，终识，果直浪荡，连冰激凌欺负。，始奋。本聪颖，旦专注，习哪坎。肯听课，马领悟，举反三，习绩越越；叔叔永远默默站身，帮助，扶持，每遇懂，教；钢琴教，英语语文数物化教，即使理教，因走遍世界。
见识广，令折，令容，令深。
何明微笑，将杯异常味papa全部吃完。明雪才，凭款冰激凌获三副刀叉，获副刀叉米其林评星资格。明雪已经拥两款三星食品六款三星甜品（包括冰激凌）品，款冰激凌即使达三星求，已经轻松拿二星。
“明雪，款冰激凌已经拥二星资格。米其林甜品，它素，果加入更甜品元素摆盘仪式，它将获三星。”何明笑笑，“虽粉屋并算真正义餐厅，服务酒店设施，达米其林三星餐厅标准，品获。且，粉屋特色食店，完全够格入选米其林旗必比登推介。”
明雪听淡淡笑，并。
盛夏呵声，“何监，见识叔叔甜品，全艺术品！”机将明雪往品调，其款“禁果”冰激凌版，红色苹果被整保留并挖空，进完切烘培，桌，才将拳头柠檬冰激凌塞进苹果，取块苹果将整苹果合复原，明雪更别裁加拿枫树糖浆进填补将苹果整黏合。咬，先枫糖清甜细腻，跟苹果甜甘醇，再接淡淡柠檬酸味将腻味掉，使甜味升华，平衡融合两者味觉，明雪苦艾酒龙蒿叶进调味。龙蒿叶带独特甜辣味，味觉十分突。款甜品冰激凌，居将甜酸苦辣咸提炼，。更论《禁果》品相丽度。