二十一 《美食观察团》 2 / 2
明雪奈摇摇头，“皮！”关掉警报系统。
赶忙介绍：“何明，《食观察团》艺术监。曾夏海盛夏幕酒店品尝米其林三星主厨菜色，直记忆尤深。知，酒店股东及政主厨，明先。”
明雪眼睛眯，，何明挖很。
毕竟，太知谁，哪儿。
何明笑挠挠头，“，吃做菜。头盘白菜薄荷汤，非常味，层次感丰富，明明简单，喝却喝，很鲜。主菜米其林星级主厨做松露鹅肝。吃次，令难忘。因做食杂志原因，进入厨机，见做饭甜点香草冰激凌。记。”
明雪给加张凳，客气：“请随。朋友聚餐。次走正门进。”
何明明显感觉，刚才态度。刚才，温，则疏离。走，见识广，世故，马明白，：“明先别误。窥探活思，很喜欢做食物，厨见，记。”
听，明雪神色放松许。笑：“其实厉害，法餐厅主厨，两菜进入米其林三星红宝鉴已。本身存米其林三星餐厅，拥三星外主厨却很；直20，陆才通三三星米其林餐厅，其被降星二星，真正义陆内三星餐厅两。轻代厨神比比皆，法、两菜获星厨更。再做厨，主做式冰激凌。”
“什呢？”何明职业病犯，职业敏感度使明白采访明雪绝佳机，问：“刚才听见，食随。与高级餐厅餐法则相违背！毕竟星级餐厅很讲究食次序。”
明雪明白思，解释，“诋毁高级星级餐厅思。星级餐厅餐，次序很重。因名甚至名厨团体努力结果，菜色选择、菜色研，主厨经次研究，试做，终确定方案，头盘打味蕾关键，头盘虽主菜，却让厨费尽思。
“法善【解构味觉】，将应食材，头盘启连接食客，既主菜喧宾夺主，打、引主菜层次感，需头盘菜肴放性味调，调食客感觉。跟菜，菜很微妙，换餐胃菜，承启，既接替头盘打味蕾，食做铺垫，重点：必须主菜产连贯味觉反应。主菜。甜点，收官。果收，客产整晚喜悦感，连主菜显特别味；果失败，切功尽废，连瞬很妙主菜，秒觉倒胃口。
“比，主菜偏甜，甜品则较清淡爽口；主菜偏酸，甜，辣理；甜品味应该承接主菜，做主菜互相辉映。腻则减或爽，甜则清，酸辣则甜，需平衡。星级餐饮，头盘、菜、主菜、甜品。话，平衡，庸。
“做并非星级餐，常菜，太讲究，希望营造更拓达、更舒适餐环境，随谈。厨并冒犯。星级厨值穿戴整齐、装优雅餐厅，按次序享厨做食。”
“明白。”何明点点头，“，高级餐厅声谈，随喧哗。”
口气喝碗汤，吃少海鲜，完全按主次，属让芝士虾吃，气让哗哗叫。
等吃差，比拇指赞：“吃！”
，相机给明雪，“随乱拍，给盛夏冰激凌店做宣传。刚才已经冰激凌店做拍摄。刚闻香气寻，厨本！做冰激凌际水准，非常味！”
原食观察团期内容介绍夏食，冰激凌其列。整浪屿，乃至别省份，名冰激凌属【盛夏】，做采风。且【盛夏】直很神秘，知老板长什。
明雪笑摇摇头，“介绍店冰激凌，老板镜。”
何明笑肩膀直颤：“名，却。真趣。其实本知吧。外，别方——合方定清楚。”且确明雪本，本报纸杂志或媒体哪怕知，照片，否则将临侵犯肖像权等巨额罚款。连底线二流媒体刊登明雪照片言片语，，很背景，关隐私幕团体保护很。
何明眼睛微眯，明雪普通。
“冰激凌吃，何必背呢？”明雪原话。
盛夏笑呵呵嘴：“，估计孩知冰激凌店老板。受孩欢迎。”
何明哈哈笑两声，“！冰激凌吃，必背奇。做期食节目。将电台记者报食，请明先指派专业冰激凌师给做指导工。”
“，问题。”明雪保证，恢复温，变高兴。