第一千八百九十章 卤鹿头出锅！ 1 / 2

备甜酒汁，袁州做思举，引麻先注力

见袁州鹿头切片鹿，焯水，因太薄，煮熟

放入杯温水，值提，温水早袁州泡洗净野薄荷，抿口泡鹿泡野薄荷温水

似乎证明什，袁州嘴角露笑容，点慢

严格鹿头远远比骆驼蹄处理，反正，袁州刀工切佐料惊鸿

袁州始鹿头退毛，毛段其实几，直接火烧，般取猪毛。塑料烧冷却将它剥

破坏鹿头整体口感，及外型，袁州环视超厨房材料，找点松脂

“厨房齐全。”袁州感叹

松脂并佳选择，袁州材料，羊主厨厨房

严格，羊主厨厨房很，厨具及材料，相齐全，比袁州厨房，相差甚远

办法，谁厨房叫特仑苏……呸呸呸，每厨房黑科技

袁州松脂粘毛，话仅破坏鹿整体感，增加松香味，火候掌握至关重

“啪

袁州拿长竹夹将块松脂夹住，火点燃，慢慢移鹿头方，‘滴答，滴答’，滴滴松香泪滴，鹿皮形褐色半透明膜状物

松脂块，分钟左右烧完块，袁州始十指翻，将膜状物片片撕，本长鹿皮毛十分乖顺顺袁州力离赖存皮

剥完片，始烧块松脂，循环往复儿将毛除净，且，皮除少毛外，什变化

难，很，难，外热闹内门，理

“火候掌握极佳，算让。”麻先赞叹

“火分老，火分，鹿毛拔净，拔，难怪被官方称厨王。”浙菜名厨王迎喃喃语

先提句，袁州烹饪法确快，显游刃余

常处理鹿头毛，像细致，半弄，袁州十分钟处理净

“食材方点欠缺，野薄荷应滇省野薄荷。”袁州食材判断，基本实

野薄荷，内很区长，水土，长野薄荷

滇省野薄荷味更浓烈，般葱花类似，收尾佐料。鄂省野薄荷带点苦味，几乎鄂菜极少使，黔省野薄荷味，做蘸水

华夏真很聪明，根据食材味，调整烹饪段，理条件形华夏姿态饮食文化重因素

言归正传，厨房查食材，袁州少南海北材料，除今封刀宴食材，少备食材