第一千两百三十一章 醪糟红烧肉 2 / 2

周达非常复杂

周达路历程拐弯奇怪方，周佳端点菜，端醪糟红烧

倒因别，因醪糟红烧太显眼

醪糟红烧整块，倒扣浅口盘，盘共呈三颜色

盘边缘玉白色，围绕方形褐红色，油润润方形红烧晶莹棕褐色

什眼注醪糟红烧？因周佳端候端托盘，放桌候盘微微倾斜晃

候，红烧跟抖，似极致豆腐被轻轻推，产点颤，特别勾食

周达周佳完谢，迫及待拿筷准备吃，筷本准备夹连接皮，夹块，筷轻轻碰完整分块，方方正正，盘颤巍巍抖

“咦？”周达轻咦声，奇怪

醪糟红烧被评委评定五品菜名菜品，其实红烧各方，甚至很名

比直红烧霸主位毛氏红烧、杭州东坡、山东绉纱、客红烧、魔樱桃、及板栗红烧等等

醪糟红烧脱颖正因它制程复杂，并且料严格步骤极，需经选，燎皮，浸泡，刮洗，改刀，修整，氽水，除腥，制卤，炒糖，色，调味，烧，煨，靠，焖，蒸，脱脂，糖化，挂汁等等超二十工序才菜

周达咦原因，醪糟红烧般整块猪五花内侧切2厘米×2厘米十字花刀，花刀深度刚三线瘦切断却伤皮，才算完

红烧却分装

“咕咚。”周达边边忍住咽口口水

办法太香，其红烧闻油腻，醪糟红烧却丝毫

闻股淡淡酒香醪糟本身味，其夹杂纯正香，并且甜甜糖味，才引周达识吞口口水

“管，先尝尝味再，毕竟卖相，切醪糟红烧味。”周达暗，让口红烧整吞进嘴

“唔。”周达忍住哼声，才闭嘴认真吃

闭嘴，红烧入口再抿化，红烧浓郁味直接充斥口腔

块五花早烧糖化，肥直接化变浸酒香汁滑进喉咙，瘦轻轻抿化，瘦保持本身香味，吃很错

红烧皮则带韧性，咀嚼候光汁相伴韧性，并且层吃股焦香味，燎皮候烧焦黄外层

醪糟红烧选猪五花，按理空口直接吃块油腻感觉，醪糟本身带酵微酸酒香直接解油腻，让周达及细细品味再次伸筷夹块

“吃几块品更味。”吃候周达内安慰