退圈后我成了国宝级厨神[穿书] 第167节 1 / 2
加入少许底油，冰糖炒糖色，加入肥肠姜末、葱末香菜末炒香，抽老抽调色。
加入白糖、盐、砂仁粉桂皮粉调味，转火炖煮。
趁段间，重新锅，宽油三热加入准备鱼片，滑透捞。
爆香蒜片，加入糟汁两勺汤，及盐、糖勾芡。
糟汁，裴宴专员监督提花雕桂花酱、盐、糖、酒糟吊，吊两两夜，清澈透明。
将滑鱼片倒入酱汁煮沸。
煮沸需短短分钟内，裴宴转身，握煮肥肠锅，火晃铁锅，收汁让酱汁挂非常，此分钟，九转肥肠糟溜鱼片完。
飞快装盘，随拿汤勺，火炖汤银肺盛。
做菜程，裴宴忘给清油盘丝饼翻、刷油，此刻煎金黄酥脆，已经锅。
裴宴托盘托住七份，菜。
宋怀仁做清油盘丝饼，避免被吸引视线。
十五钟剩余已经菜，由额头略微冒汗。
难丫头跳什步骤？
九转肠汤银肺，按理什特别快做完菜，更别盘丝饼，本，定压根法限完四菜品。
宋怀仁咬咬牙，，定什分散注力段，。
按常理，其实先更吃亏。
很快重新聚菜。
裴宴做给陪审两份菜，再审员已经始品鉴。
陆白华眼四菜品。
九转肠竖立，红润油亮；糟溜鱼片酱汁淡茶色浓稠，雪白鱼片沉沉浮浮；汤银肺白浓郁；清油盘丝饼则金黄颜色，巧巧四枚，细龙须金丝盘绕，根根分明，丝丝相扣。
琢磨，先夹筷肠。
九转肠，裴宴参考部分初川省排档跟杨师傅方法。
肥肠外皮酥脆，挂鲜香酱汁。头则酥酥软软，口，酱汁爆，咀嚼韧性十足，半点般肥肠油腻感。
糟溜鱼片鱼片极滑，感觉厨刀工极，鱼片极薄，吸收漫漫汁水。
汤银肺味鲜浓，银肺韧性十足，头配菜鲜比。
清油盘丝饼，十足完。口咬，顿感觉数根纤细丝嘴折断，劈啪响，满口香甜香。
陆白华思深重，保持色变。其再审员，已经始声惊叹。
“九转肠，形状坚固，外皮完全数口感，见滋味。”
“刚才做猜，果刀工极，鱼片薄均匀。”
“汤银肺熬，汤续十足完。”
“更别盘丝饼——刚做候，做梦！”
“等艺，见几次，丫头底哪冒？”
刚始裴宴，原。
姑娘，跟石头缝蹦，并非世身，并非名厨徒弟，轻，谁等艺？
比裴宴令惊叹艺，宋怀仁，少跟点令失望。
裴宴做完陪审两份，宋怀仁紧跟菜。
艺确实错，醋椒鱼酸酸辣辣，乌鱼蛋汤咸香，拔丝瓜外脆软烂，甘甜十足。
，完全比裴宴。
直观，九转肠。
宋怀仁肠，高压锅做。
确让肠更加软烂入味，软头。像裴宴，葱给肠塑形，堆叠，点软趴趴。
入味确足够入味，外口感，裴宴九转肠外脆此丰富。
“况且，拔丝瓜，比盘丝饼，太简单粗糙点。丫头盘丝饼，其实本身味丰富，加蜂蜜吧？层次确少。”
“吊汤艺差点，鲜度丫头。”
再审员越尝越觉惊叹，视线停裴、宋二间循环。
知，宋怀仁宋老爷徒弟，拿少奖项名厨。
叫裴宴丫头，竟轻松超。
艺，恐怕压绝部分四五十岁厨，果真正进入圈内，半黎、白两才并称。
再审员品鉴。
陪审则几乎品尝，感受更加直观。