退圈后我成了国宝级厨神[穿书] 第166节 1 / 2

陆白华拿话筒:“各位评审员,两位入围餐馆厨,,鄙姓陆,本次再审加赛督查。”

七位再审员,根据加赛况,进打分,满分10分,高分,低分,取平均数。”

,组委名气差距进再次评估,结论,差距0.2分。若裴氏食府裴厨酒楼宋厨0.2分,则结果改变,反,依旧酒楼获本届‘新店星’。”

“原本打分20名评审员,陪审。若再审员评分异议,。”

宣读两位菜单。”

“宋怀仁厨:九转肠、醋椒鱼、乌鱼蛋汤、拔丝瓜;裴宴厨:九转肠、糟溜鱼片、汤银肺、清油盘丝饼。”

再审员菜单,陪审

瞬间滴水落入油锅,炸

鲁菜?竟限制菜系?”

姑娘,?”

——”

右边排,食评马尾辫食评差点跳,满脸震惊。

宋怀仁几秒,竟黄毛丫头运气太差。

陆白华等评审员声音略微平息,敲敲桌

气势很足,分明声音周围:“,选评审问题?”

片寂静,纷纷摇头,眼神思议

陆白华笑笑:“很燕京间十点整,两位选。”

旁边,数字始跳

裴宴宋怀仁间,始做汤。

72章

方才评审员议论纷纷候, 裴宴并

靛蓝布厨师帽,挽,随微微阖眼,脑飞速做菜流程。

询问眼镜专员加赛细节, 明:“评审员共二三十名, 其正式再审员十名内, 其陪审。按照再审员数各做份,陪审边,做两份即。至每份份量, 需保证再审至少尝两三口,陪审每口。”

“注, 果某菜品含整鱼、整, 菜品每三名再审员合份, 陪审变,两份。”

裴宴菜单整鱼整条规则关。

再审员共七名。

陪审两份,做九份。

再审员七份,份量比售卖量, 减少。

陪审两份,量,

份量话,份。

打定主, 再审七份陪审两份分,尽量口气菜——邵清提醒更容易给评审员留印象。

陆白华宣布“始”候, 完流程,睁眼睛。

裴宴宋怀仁, 间,先始做汤。

正常厨选择做。

汤,需熬制间。

间制汤,,必品。

次比拼限制鲁菜,两菜甜品,菜系。

鲁菜本制汤,汤“清汤”“汤”别。宋怀仁“乌鱼蛋汤”裴宴汤银肺”,正分别属类别。

裴宴拿文武刀。

新鲜老母爪,砸断猪肘、猪肋骨、猪肘骨焯水捞浮沫,随洗净。

将猪肘骨、猪肋骨放入锅内铺垫底,猪肘,加水煮沸,改火使汤保持滚

汤,煮白色叫“汤”。

处理“银肺”部分。

猪肺肺管处灌入清水,待胀,平放使血水流尽。随刀划破肺身,煮至七熟,捞洗净,掰块。倒入葱椒料酒,

与此,宋怀仁正做清汤。

老母腿,剁蓉。

清水锅放入猪骨、剩、肥鸭猪肘焯水撇浮沫,倒半,加入蓉、葱、姜备

原锅加水,火炖,等,捞、鸭、骨头,汤锅离火,撇浮油,加入盐,汤勺搅,掺入凉汤,继续搅。等蓉飘浮至汤漏勺捞,清汤便完

评审员议论:“姑娘格外利落。”