第39章 2 / 2
“嫂宝宝，秦哥定加，”笑笑忙轻声安抚。
因宁致文缘故，张九次数。
宁澜慢慢知张九本县刚任知县，考探花谋儿差，距任段间，便离京门游历。经此，逗留段间，打听各方关系，解民。
张九知县，宁澜外，声张，连笑笑宁磊知。
“宁澜，常找俊俏哪，，娶亲？”
张九长，村走，让很娘泛旖旎思，婶婶伯娘宁致文打听，常烦宁澜，宁澜敷衍。
......
紫苏桃姜做法，已被很琢磨，今镇很卖，连洞溪村两。村两每次镇见宁澜遮遮掩掩，宁澜倒乎。
宁澜早准备，摊很快备薄荷饮，凡买两份紫苏桃姜，送份薄荷饮。薄荷饮加味甘草，适合暑热食佳。
宁澜快快搭薄荷饮剩紫苏桃姜卖完，除给医馆送药，打算镇。
宁澜准备做酱油，初酱油代吃，买次才相。
谓酱油两，泥酵，价格昂贵；腌制豆酱层提取清汁，名“豆酱清”、“酱汁”，比较普遍，味远代酱油醇厚鲜甜。
吃酱历史悠久， “酱油”词早南宋林洪《山清供》吴氏《吴氏馈录》，凉拌菜制，热菜提炒笋、鱼、虾蒸螃蟹，见代吃。
宁澜比庆幸请张九吃顿饭，果餐饭目论何花高价买泥酱油。
代酿酱油做法复杂，耗费间极长，宁澜头回酿造底，咬咬牙买 600 斤黄豆，老板才肯给便宜。
黄豆洗净放缸，加入适量清水泡半辰至豆表皱，滤掉清水，锅蒸黄豆捏烂程度。
蒸熟黄豆晾凉，洒麦粉拌匀，摊放温度适宜房间密封酵。宁澜房间腾够放 600 斤黄豆，因此分几批做。
黄豆制曲需温度保持 37-38 度，气费太。等黄豆变，表长白色菌曲，白色菌曲变黄绿色，菌曲才算初步完。
酵黄豆倒入缸，加定比例清水搅拌，等黄豆吸取足够水分，余水倒掉，装入竹篓，加盖棉布，室内进二次酵。