第40章 1 / 2
约摸经 4 辰，进黄豆感温热，鼻间若若酱油香味，才算彻底酵。
二次酵黄豆装入木桶酿制，装桶候层黄豆，层盐，层清水替放，且层食盐，盖桶盖，油纸封
酿制黄豆木桶宁澜定做，桶方打油眼，方完全密封。
经四月晒制，油眼木塞拔掉，套滤纱布，接将定比例盐水分 5 冲进桶内，油眼流酱油。果间雨气，晒制间延长。
酱油直接食，加入旺火煮至色泽黑、甜味并略带点点苦糖浆，滤拌入酱油。拌糖浆酱油缸密封装，再放光曝晒 10～20 。
酿制酱油程，每步使糖、盐、清水比例定死，保证酿酱油品质，二提升功概率。正常600 斤黄豆酿 1800 斤酱油，需消耗掉75斤麦， 72 斤糖、180 斤盐。
黄豆耐旱耐寒，灾必少食物，豆根部肥田，留块豆。价格虽比其粮食便宜，买斤 8 文钱。
因秦汉，豆虽主食，副食品类却很，比豆合做酱，豆黄豆芽，豆酿醋等等，等隋唐黄豆始榨油，豆饼喂饲料。
算，宁澜买黄豆花掉 4800 文钱，买麦花900文，买糖花 1200 文，买盐花 2700 文，加其零零碎碎支，每斤酱油本合 5 文半。
宁澜容易攒钱，趁酱油酿造期间采草药卖。
宁澜院专门腾块，几缸酱油整整齐齐摆。随酱油酵，院酱油气味。气味萦绕几月，宁澜提买东西给邻居送打招呼。
“哥哥，香啊，”宁磊每早外边读书，怕吵宁澜睡觉肯屋读。今九儿黑愿院待，窝屋，村或山玩。
“书住段间吧，”宁澜担宁磊直闻酱油味受住。
“嗯，磊哥书哥住吧，”笑笑怕宁磊衣物沾酱油味，被窗嫌弃。
“碍，”宁磊表像 6 岁孩儿，“读书，什呢。”
秋老虎期间，气闷热难耐，晚饭宁澜煮荷花粥。
冷水红枣锅，水放入米煮刻钟，清洗净荷叶放进粥，消儿粥变浅浅绿色，荷叶捞，粥锅。
荷叶粥微微苦，清热解暑、升清、散瘀止血，红枣补益气、养血安神。碗荷叶粥，似乎充斥鼻尖酱油味冲掉少。