第两百七十二章犒劳 2 / 2
六菜，麻辣锅。
菜洗净备，土豆，莲藕削皮、切块，泡水，处理山回河虾，虾线掉，背，
锅水，放点油，莲藕、鲜菇焯水，捞凉水，锅放油，待油热放虾炸红亮，稍微点，接炸土豆，菜花;
锅另油，比平炒菜油半，加入蒜瓣，炒香放菜，笋、莲藕、菇炒软放炸虾、土豆、菜花，炒，
接放青瓜，加白糖，芝麻，锅再洒满熟芝麻，即。
七菜，清汤莲蓬。
胸切碎盐、蛋清、猪油、粉搅拌蓉，滤备，将蓉放碗，摆青豆形似莲蓬，锅蒸，
将汤煮放入盐调味，加入泡莲藕火炖煮，盛入盘，放入蒸莲蓬即。
八菜，锅河虾。
油爆香姜蒜，放河虾爆炒，放料酒酱油，放入韭菜花稍炒盘。
九菜，焦香鱼丸。
牡丹将山溪水带回河鱼杀掉，清理净，取鱼，剁鱼泥，加清水，盐，葱姜汁，顺方向搅匀，
搅至粘性，试挤鱼丸，放入冷水，随即加入搅打泡沫状蛋清、湿粉、熟猪油仍顺方向搅匀，即鱼丸料；
，将料挤鱼丸放入冷水锅，火煮，撇浮沫，漏勺将鱼丸捞即，
鱼丸做，做焦香鱼丸，刚做鱼丸，竹签穿串，铁锅倒少量油，鱼丸串放入煎锅，火慢煎，翻，盘焦香鱼丸锅。
十菜，蒜香炸翅。
翅清洗净翅身划二刀，更加入味，取碗，放入翅加入蒜末，胡椒粉，糖，盐、酱油，料酒，姜片，香油，红椒粒搅拌，
搅拌均匀盖布腌制，腌制翅厨房白布吸水分，锅烧油，入翅炸制，炸至两硬壳，捞，油温再次至热进复炸；
捞沥油，装盘，完。
十菜，罗汉斋。
胡萝卜，香菇，黑木耳放水烫，油锅烧热，放入沥水分材料翻炒，炒透加入酱油，盐，糖，清汤，加盖烧，蛋勾芡，淋入麻油，翻匀即。
十二菜，云朵包。
蛋清加入两滴老醋，分三次加入蛋清打，蛋清打竖尖角，粉加入蛋清，搅拌均匀，
烤盘铺油纸，打蛋清铺，像堆雪，层撒点坚果，
土烤炉预热，烤至表金黄色即。
牡丹厨房忙辰，十二全部做，牡丹邀请周婶、花儿姐、朵儿姐、刘婶、梅儿姐、赵山哥块吃饭，
堆坐几张八仙木桌拼接桌，热热闹闹吃饭，顿晚饭，齿夹香、回味穷，
牡丹派送刘婶、周婶回，姐妹牡丹台，准备商议。