第054章 水煮类菜品的套路！累了，毁灭吧！ 2 / 2
见徒弟辣椒呆，高爷奇问句。
林旭点点头：
“做点水煮类菜午餐，太……”
高爷笑：
“菜简单啊，讲究刀工，讲究配料，略懂火候做……吃话，做次给尝尝！”
“您需什配料？买！”
高爷摆摆：
“吧，忙，快点儿，赶紧店菜弄。”
完背旁边超市买食材。
很快。
食材买。
块太新鲜脊，几根芹菜，莴苣叶，两根青笋。
“本买点豆芽，超市豆芽药水味太浓，买，吃豆芽话，回头让师兄送点，钓鱼台豆芽，放药水，口感味错。”
？
客点话及吗？
“钓鱼台预定制，客往往提半月月定，餐饮类接，豆苗及，更别豆芽。”
高爷完便始切。
别已经七十，拿菜刀，整仿佛轻许。
按脊，拿菜刀飞舞。
块脊很快变片片硬币厚薄片。
切。
高爷将片放进清水泡，顺往盆放点苏打。
“脊切放进清水浸泡，泡血水，新鲜放点苏打，更。”
泡十分钟。
高爷捞，淘洗遍，力攥水分。
始腌制。
依次往放入食盐、抽、料酒、蛋清，抓拌均匀放入淀粉，继续抓拌均匀。
放入点食油抓拌几，煮候片粘连。
趁腌功夫。
高爷辣椒段几粒花椒改刀芹菜青笋莴苣叶炒制断，垫盆底，始做菜。
“水煮类菜系，白‘豆瓣酱熬红汤煮食材，放刀口辣椒泼热油’烹制套路，几乎易熟食材套路制，舍放料，味太差。”
高爷舀两勺豆瓣酱放菜板刀剁碎。
接向林旭解释：
“豆瓣酱剁碎更容易红油，酱香味更容易渗入汤。”
剁架油锅，准备炒红油。
群。
潘达连续两红包。
臭皮匠算建群初衷。
沈佳悦觉主太片，将表姐陈燕拉群。
位毕竟吴欣老板呢，且史比较丰富，应该给点建设性见。
“谈蓝朋友，再史丰富告毁谤啊悦悦！”
陈燕进群通火。
认识潘达，跟吴欣太熟。
将吴欣经纪薇薇姐拉群，让薇薇姐帮忙主。
“聊什？吴欣？等，拉进！”
群状况越越失控。
潘达神色疲惫退群聊。
累……
毁灭吧——
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