第207章 韭菜虾仁馅生煎 2 / 2
够，等汤汁彻底凉，放冰桶，进凝结。
张氏边，醒半，间，将取，揉光滑团，搓长条，切至剂。
另边，皮冻真正，冰桶取，倒扣，将内皮冻切方丁，分别加进蘑菇馅、葱猪馅，韭菜虾仁馅，拌均，始包。
煎口，皮擀，韭菜虾仁馅，唐甜特留虾仁，放韭菜虾泥拌馅，包收紧口。
方便区分，韭菜虾仁馅，皮，粘韭菜碎，葱猪馅皮，粘葱碎，蘑菇馅，粘蘑菇碎。
馅包完，共包百煎包，其韭菜虾仁馅四十，蘑菇馅六十，葱猪馅三十五。
将灶炒菜锅换，换平底锅，灶点火，锅底抹油，烧热，将煎放进锅，火煎分钟左右，锅加适量水，盖锅盖，火继续煎，约六七分钟，揭锅盖，再加适量油，适量水，盖锅盖继续煎。
锅内水份靠，锅滋滋声音，侯，揭锅盖，撒葱花芝麻，盖重新盖，并将灶柴火全部，锅煎再焖两三分钟，锅装盘。