第148章 2 / 2
吃晚饭，何清洗碗，便宜儿呢。
逗弄阵何雨水，何雨柱，脸乐呵呵。
何清吃完饭，何雨柱麻利收拾桌，边收拾边：“爹，听明烤鸭吃，很高兴呢。”
“哦，，明待，照顾，妹妹，况，弄回。”
何清随口应承句，话死。
吧，老太太，明何清针灸烤鸭拿，否则院边怕见。
龙老太太嘴馋毛病，何清知。
何雨柱拿碗筷洗，何清考虑明儿拿全聚德烤鸭便宜坊鸭。
四九城，两算老字号。
全聚德68烤鸭采挂炉烤鸭技艺，果木燃料，将鸭坯挂特制烤炉明火烤制，使鸭皮层香酥、质鲜。68
外焦，皮层香酥，质鲜，色彩鲜亮，气味芳香全聚德烤鸭标志性特征。
便宜坊烤鸭采焖炉烤鸭技艺，秫秸等燃料将炉烤热，将鸭放进，利炉余温将鸭烤熟，程明火。68
使便宜坊鸭外皮油亮酥脆，质洁白细，口感独特。焖炉烤鸭皮相油，质较烂，适合老食。68
，便宜坊算早北京烤鸭，据金陵搬迁北京城。
传，北京烤鸭源南京民间“金陵片皮鸭”。
明太祖定南京，片皮鸭被列入宫廷御膳。明祖迁北京，片皮鸭技艺随北，并始传入民间。
，今难考证。
便宜坊采“焖炉烤鸭”技法，谓“焖炉”火烧炉、待火熄灭鸭放进，“暗火”烤质细、肥腻鸭。
明嘉靖兵部员外郎杨继盛便宜坊快朵颐，留“便宜坊”三遒劲雄健字，块牌匾流传至今。
清代，便宜坊虽几度易主，依旧兴隆，每供应求。
见便宜坊财源滚滚，京城很山寨烤鸭店，“便宜坊”等，令真假难辨