第627章 品评菜肴 1 / 2
随冷盘，给冯正明桌菜，油炸菜。
菜厨师明显紧张激，放菜站旁似乎话，竟间字。
冯正明观察番菜，先口问：“什菜？”
被问，菜厨师才慢慢缓神。
“师、师叔，，，炸春卷。”
栾博盛见徒弟此紧张，点哭笑。
“平直，见见师叔吗？怎师叔，菜，紧张？”
冯正明微笑再问：“紧张，普通客，再问次，菜什？”
等方口回答，冯正明提醒：“清楚哦。”
菜厨师愣，仔细端详番菜。
接向坐师父。
栾博盛其实给提示，转念，徒弟回答错误，或许言进步机。
栾博盛并提示，静静等徒弟回答。
经番挣扎，终菜厨师回答：“炸春卷，博山炸春卷。”
听回答，栾博盛已经露失望神。
冯正明则微微笑，先夹筷尝尝味。
咬，外壳相酥脆，包裹馅料相足。
冯正明展外皮，仔细东西。
完，才口给点评。
“鲁菜炸春卷炸春段两，呢，应该叫炸春段，果炸春卷，应该卷，完全包裹住，切。”
指正问题，冯正明接指盘春段馅料。
“馅料很棒，放韭菜，蛋、豆腐，炒丝，加入豆莛，相清脆口。”
听完冯正明点评，栾博盛指点徒弟。
“教吗？炸春卷皮，吊皮卷，切，切，叫做炸春段。”
冯正明接话：“炸春段啊，裹糊炸法，更加酥脆，裹糊炸法，很。”
侯冬忍住问：“豆莛什？”
冯正明笑解释：“豆莛啊？绿豆芽，掐头尾，间段杆，叫豆莛。”
被冯正明解释，马让场随三明白。
冯正明站厨师给鼓励。
“菜其实做很，馅炒，炒很利害，调口调很重，非常，炸春卷炸春段区分。”
厨师赶紧答应：“记住师叔，定区分。”
栾博盛笑摆摆：“，让菜。”
菜厨师走。
等回厨，师兄弟见状，忍住问。
“怎？菜状元师叔满吗？”
“啊，快点。”
“特别挑剔？被批？”
“果被批啊？”
菜厨师听师兄弟，赶紧程遍。
“被批，师叔很，点问题，纠正失误，师父师叔批。”
听话，让师兄弟松口气。
“挨熊啊。”
接二菜，酱。
桌块外层仿佛刚煤堆掏。
散浓郁酱香及香相诱。
栾博盛菜桌，顿眉眼露笑容。
“正明，菜边独特菜，博山酱。”
冯正明酱直接问：“正堂酱油吧？”
栾博盛点头：“，博山菜正堂酱油，纯正豆酵酱油，其杂质，酱油腌制五花，才效果。”
冯正明盘菜，笑给栾博盛提点点建议。
“栾师兄，菜单独很，建议，搭配馅火烧。”
边，冯正明边进番比划。
“太，概比巴掌圈，桌候，盘周围围圈，给边口，方便客夹吃。”
栾博盛听顿觉办法特别。
“，，正明点很，搭配火烧，解腻。”
冯正明笑呵呵提醒：“除火烧，搭配荷叶饼，荷叶饼，定蒸，围摆圈，漂亮。”
番比划，让栾博盛菜徒弟已经明白。
提完建议，冯正明夹筷尝尝。
整吃进嘴，已经做酥烂程度。
完全任何塞牙况。
瘦肥入口几乎酥烂。
浓郁香酱香残留齿间。
丁远、高永福侯冬三很喜欢菜。
每忍住吃块。
菜，接算博山菜代表，豆腐箱。
桌豆腐箱，冯正明笑呵呵三介绍。
“博山菜代表，快点尝尝。”
冯正明筷夹。
吭声，首先品尝番豆腐箱。
豆腐被切长方形块。
油锅先炸制，外炸层硬壳。
放凉，切，完全切透，连边。
再内部豆腐掏。
准备馅料，末、贝末木耳末煸炒。
简单酱油盐、糖调味。
炒馅料填入豆腐箱。
盘摆放，锅蒸制。
锅候，淋先准备汤汁。
口咬，吸足汤汁豆腐，则相浓郁味馅料。
整菜吃，咸鲜口，确实相吃