第548章 从考核学徒开始 2 / 2
被师父，让杨斌顿感思。
话初燕喜楼厨，曾经跟师兄弟吹牛候。
今被师父，让杨斌顿感臊慌。
“师父您别，初太轻啊，什外，外，厨艺，师弟更厉害。”
候，冯正明五师兄曹志迎。
“师父、师兄、三哥，，快进吧。”
颜老师傅冯正明，笑：“状元亲迎接，先进吧。”
冯正明回应：“师父，您，哪敢摆状元身份啊？您，永远您徒弟。”
颜老师傅：“谦虚，已经谦虚候，亮力候。”
冯正明听师父话，立刻点头答应：“师父，定亮本。”
进入汇泉楼，比方汇泉楼厨。
虽今少，汇泉楼厨方足够。
且冯正明做布置，专门布置张桌，让评委坐。
师父，冯正明给师父专门安排座位。
进厨，冯正明跟杨斌众：“边跟其站吧。”
夏蕙沈荣森走向青厨师边。
陈安邦、孙德才几徒走向徒边。
评委边，按照安排。
专业评委冯正明三位师兄，再加爷爷何云庆两。
颜老师傅冯正明算旁观指导。
落座，颜老师傅冯正明：“边准备差，始？先哪边始比划？”
冯正明笑：“准备，先徒始吧。”
颜老师傅点头：“，先批徒始。”
冯正明徒：“今考核项目很简单，项杀鱼，活鱼宰杀，膛清理，鱼鳞刮净，鱼清理净，记住间限制，千万超间。”
先杀鱼项始，颜老师傅很满徒弟安排。
杀鱼非常考验位厨师基本功项。
因首先杀鱼很讲究技巧，其次清理鱼程，鳞，膛清理，每步很考验厨师力。
条鱼规定间清理，厨师考验。
汇泉楼饭铺批徒，已经半间，冯正明轮岗形式，每经各岗位训练。
项杀鱼，算份厨习检验。
冯正明握秒表，让徒分两批，批先站水台。
“，准备抓各鱼，预备，始。”
随冯正明声令，按秒表计，批徒已经始。
冯正明退回师父爷爷旁边。
陪师父爷爷徒。
批徒，突孙德才。
相麻利。
首先抓住鱼尾刀背拍，鱼给拍晕，迅速鱼进宰杀。
相仔细鱼鳞清理净，尤其鱼尾鱼鳃方很仔细清理掉。
鱼膛，鱼腹东西掏，接水鱼膛冲洗净，并且剪刀鱼鳃给剪掉，鱼牙给抠掉。
，孙德才鱼腥线给除。
本孙德才应该完，因步鱼腥线，倒完。
孙德才效率依旧很快，且整条鱼清理非常净。
尤其鱼膛内黑膜，被除很净。
批徒鱼全部规定间内宰杀清理完。
冯正明让鱼盘端。
颜老师傅批徒宰杀清理完鱼。
脸浮笑容：“错，厨很认真。”
接二批徒规定间完杀鱼。
冯正明完比较，笑夸奖：“准备很充分，，真被留。”
听被留，让徒非常兴奋。
冯正明几徒，接：“别急，接两项呢。”
项，冯正明让徒切丁。
“土豆切丁，三丁，算初考试考项目，准备，始吧，记住间限制，超间。”
切丁，三丁，，分别
步考核徒，切丁项，考站案。
站案厨师基础基本功。
站案台，距离案板刚拳距离，两脚张两肩基本平齐，必须微微收腹挺胸，低头目光聚焦刀刃食材。
握刀候，需擒虎般，握非常紧，完全力。
站案足够标准，厨活候才半功倍。
既站太累，够很标准完切配。
依旧冯正明声令，徒厨排站，接便始切丁。
让徒站排，眼清每位徒站案否标准。
徒相标准，半间，确实厨很。
站案候，真相整齐，切配程，整齐划，真让相舒服。
规定间，徒算非常完切丁。
冯正明让每拿三碗，盛水，切丁放碗。
端给评委进检查，切丁否符合求。
关徒全顺利通。
项，冯正明决定给徒增加难度。
“项，给刚才宰杀条鱼打花刀，糖醋鲤鱼花刀，牡丹花刀、瓦楞花刀，准备。”(本章完