第347章 味道独特的酱烧牛肉（求月票） 1 / 2
347章味独特酱烧牛（求月票）
次考核，冯正明趁机商量，点点创新菜做。
算让五位顾问老师傅，省检查考核品尝。
酒店厨，冯正明指挥调度，分组部分菜准备。
其比较常菜，尤其清炒蔬菜，真获少评。
让省，忍住夸奖。
“愧省青厨师状元，做蔬菜比般馆做吃。”
觉奇怪：“菜冯正明炒吧？”
主负责冯正明接洽陈志衡站解释。
“主厨，每菜亲，菜烹饪程，监督完，且每菜菜调味，进品尝，味确实负责。”
番解释，让今检查非常满。
各原料，省采购，冯正明餐馆酒楼，未必够采购此全。
冯正明今尝试新菜，实际并算新菜。
水量基本准备牛肋条相，够完全牛肋条。
传统鲁菜做法基础，融入外元素，让菜味更加独特。
经煸炒，香味很快弥漫，让厨觉非常香。
因每菜调口，确实很独特。
锅煸炒，浓郁香味更让距离冯正明较近厨师忍住咽口水。
菜酱烧牛。
三谓西餐三件套，算西餐常三配料。
冯正明味拿捏真恰处，让品尝滋味，因调味完全抢走原料滋味。
冯正明豆瓣酱，及豆豉做菜品创新。
冯正明西餐方式，三牛配料。
真让吃觉滋味。
论咸口菜，酸甜口菜。
牛肋条锅，先锅煮段间。
此，冯正明厨，亲指挥处理牛肋条。
因非常新鲜，冯正明进焯水，黄酒腌制腥，直接牛肋条油锅炸。
牛肋条被按照求切宽厚条。
冯正明做法做调整。
间冯正明注汤量，加入次汤，并且进调口。
除沙茶酱外，川渝边常见豆瓣酱，被省帮忙采购。
次接待工做，省专门派南海北进采购。
很传统餐馆酒楼，算比较常见菜。
冯正明洋葱，紫皮洋葱白洋葱混合。
调味料加入，真感谢次省支持。
“牛肋条淘洗完毕吗？快点。”
与此，负责切配蔬菜厨师，已经搭配各蔬菜切给送。
冯正明做菜吸引其青厨师围观。
表漂浮浮沫给打掉。
比配菜，冯正明加入胡萝卜、西芹洋葱。
算内够买各调料，给冯正明采购回。
边马回应：“马。”
胡萝卜、西芹洋葱煸炒色，冯正明再准备黄豆酱、番茄膏、沙茶酱咖喱粉锅煸炒。
酱全部炒香，并且蔬菜炒混合，冯正明向锅加入高汤。
转入专门准备炖锅，始慢慢炖煮。
炖煮间，至少炖煮两。
很奇，冯正明改良做法，终做什酱烧牛？
油炸牛肋条，稍微颜色，冯正明牛肋条捞。
果久，盆牛肋条已经准备妥，端冯正明。
接锅留底油，切胡萝卜、西芹洋葱锅始煸炒。
酱烧牛选酱，除传统黄豆酱，冯正明加入番茄膏，南方菜系沙茶酱，甚至加入咖喱粉。
吃每菜很重口，菜滋味。
等牛完全炖酥烂，便牛先全部捞。
再炖煮牛汤滤。
牛肋条再次改刀，切块头几乎致方块。
再回锅汤烩制。
加热，再牛先盛进盘，冯正明锅剩汤汁勾芡。
芡汁勾稍微浓，够挂勺。
勾芡汤汁淋牛。
此经冯正明改良酱烧牛完。
盘酱烧牛，光嗅香味，已经让厨青厨师垂涎滴。
夏明烨凑冯正明身边，边盯边忍住猛吸几香味。
“真香啊，香味光闻吃。”
聚宾园朱旭，聚丰德段锦盛，泰丰楼施勇进，及其二十青厨师围。
七嘴八舌议论盘酱烧牛。
冯正明做法，确实颠覆认识。
甚至，酱烧牛光跳鲁菜，更完全跳内菜系，算东西南北及外东西融合做菜。
盘菜，次让青厨师见识冯正明比高方。