第278章 烹饪交流继续 2 / 2
今午展示流，老师傅，颜建兴等酒楼师傅。
常宗福便，师傅艺，否够达求。
展示始，冯正明按照颜建兴求，很麻利进切配。
颜建兴菜，算比较经典老菜，芫爆蛰头。
属功夫菜。
首先需海蜇头提泡洗，表盐味基本给洗掉。
海蜇头片薄片。
片蛰头颜建兴亲做。
冯正明则旁边，帮忙香菜、葱姜蒜给准备。
准备冯正明简单，很快完准备。
剩工，冯正明参与，让颜建兴展示番。
颜建兴场给围观厨师进讲解。
“海蜇头定泡洗，至少两，流水慢慢漂洗，尽量盐给洗掉。
炒，需先给蛰头颜色，酱油。”
颜建兴酱油给片海蜇头拌。
接才关键，海蜇头酱油拌，需先焯水。
“记住，焯水水，锅水差六七十度，水冒热气，火关掉海蜇头汆。”
颜建兴边讲解边，整程显游刃余。
旁边观摩轻厨师惊讶。
颜建兴海蜇头汆烫锅。
冯正明迅速准备材料递给颜建兴。
颜建兴准备碗汁，盐、糖、胡椒粉，再加点点汤。
“碗汁，果烹入锅候变煮海蜇头。”
准备完毕，颜建兴热锅凉油，油温六候先葱姜蒜爆香，接便放入香菜杆。
煸炒番放入海蜇头。
海蜇头入锅，紧接便倒入碗汁。
接便火进烹炒。
整程约摸十秒。
迅速火翻炒便锅装盘。
冯正明摆盘，等颜建兴炒芫爆蛰头放入盘。
芫爆蛰头锅装盘，真让喜场少惊讶。
尤其场评委，老师傅纷纷夸奖番，并且颜老师傅算继。
芫爆蛰头难点，蛰头本身水，爆炒程必须快。
需让蛰头水，太水。
水未水替状态。
保留蛰头脆，让盘汤。
颜建兴菜确实做相娴熟。
且场展示讲解，关键点讲。
真算给场轻厨师课。
表，场颜老师傅很满。
，颜老师傅其实很担儿名头，却艺给做。
颜老师傅甚至始愿亲教授儿厨艺。
颜建兴让父亲失望。
经沉淀，艺确实已经很。
够展示流，端架，清楚程演示，够讲其需注细节。
已经证明，颜建兴厨艺掌握已经很，甚至够教授别。
儿表，颜老师傅很欣慰。
李志峰芫爆蛰头：“颜老您儿真很厉害。”
颜老师傅：“算给丢。”
其几位老师傅听纷纷表示，颜老师傅儿求太严苛。
倒夏老师傅表示理解颜老师傅严苛。
“孩，应该严格，毕竟被贴标签，做，别，教。”
颜老师傅点头：“啊，教孩，比教徒弟难。”
老师傅听，倒够理解。
场几位老师傅少少教孩。
老师傅，确实教孩比教难。
因很候，孩做东西，觉做够，很少给鼓励话语。
反倒徒弟候，老师傅往往更耐。
李志峰听笑：“，儿厨，教，应该给找师父带带。”
夏老师傅：“错，记老颜孩，跟别师父，儿外先跟别师父，等艺，再回孔府菜。”
其烹饪协几位觉办法错。
李志峰则给儿很师父，冯正明。
李志峰，冯正明次恐怕真够拿全省青厨师状元。
儿果拜冯正明门厨，将够扎实艺，够依靠冯正明名声，获很机。
李志峰，并。
方儿龄，另方担，被别趁机抢先。
午展示流，除颜建兴外，其诸聚宾园、泰丰楼聚丰德师傅。
夏振南孔府菜师傅，场展示艺。
夏明烨乖乖给父亲打，活冯正明轻松