第71章 把子肉干饭三碗起步 1 / 2
71章饭三碗步
次凌晨，冯正明跟师兄采购候，专门掏钱买回两块五花。
回食堂，立刻先步始准备入锅。
整扇猪先净炉钩挑，打炉火猪皮炉火烧遍。
始热水猪皮被烧黑整扇猪进清洗。
猪皮焦黑层刀刮净，并且猪给清洗净。
接热水回回猪清洗几遍。
水池旁猪切厚片，再热水给清洗遍。
遍，猪已经白，已经完全血水，表非常滑。
冯正明端清洗猪，及准备蛋、豆腐、豆、筋青椒进灶房。
依旧重复昨步骤，先灶房炒糖色。
猪表水擦，蒲草全部给绑，再炒糖色涂抹每片猪表。
豆腐切片油炸，豆筋进改刀块。
做完，冯正明先卤汤加热，昨泡夜蛋捞。
准备盆，昨做、蛋、豆腐、豆、筋青椒摆，按照比例加入卤汤盆。
此锅卤汤已经消耗掉半锅。
冯正明接按照师父信给办法，向卤汤锅加水，接需严格按照比例，向加水稀释卤汤，重新再按照比例加入料。
卤汤调，再今买回猪片片锅。
先火整锅卤汤烧，火烧段间，卤汤表浮沫油给打净。
等卤汤表再浮沫，此卤汤锅端煤球炉，封部分炉门，保证煤球炉火状态，蛋放进锅，泡荷叶盖卤汤，盖锅盖。
今锅算准备，剩火慢慢炖煮。
再豆腐、豆、筋另锅卤汤煮。
切弄，冯正明收拾番，端昨灶房。
冯正明端盆。
立刻吸引外张磊、杨鹏目光。
两凑近，立刻忍住吸溜口水。
张磊：“师叔今，比昨晚漂亮。”
杨鹏点头：“，真比昨晚漂亮。”
冯正明笑：“因经晚浸泡，更加入味，显更漂亮，盆回头分半放食堂。”
李辉东听扭头：“今午食堂卖快，恐怕。”
点张磊杨鹏认，昨吃滋味，让两忍住始馋。
冯正明整盆先放进食堂，食堂煤球炉保温。
始跟师兄领张磊杨鹏，常秀琴始食堂午饭做准备。
经午洗切配，冯正明李辉东配合锅锅菜炒。
临近午食堂营业，食堂先吃午饭。
今午，因冯正明盆。