第65章 炖把子肉 1 / 2
65章炖
冯正明回食堂，食堂午营业结束，食堂厂吃饭。
冯正明早回，张磊杨鹏奇怪？
师兄李辉东明白冯正明什早回。
“正明东西给准备，灶房，吧。”
冯正明闻言，向食堂院灶房，倒急，依旧先三轮车东西拿，放院水池旁先清水泡。
李辉东：“放，食堂打烊，回头让磊鹏洗。”
冯正明笑回应：“麻烦磊鹏。”
张磊杨鹏立刻应声，表示麻烦。
冯正明揭放水池旁新买锅。
锅清水浸泡猪。
经差半早浸泡，尽管浸泡猪经冲洗，锅水依旧淡淡红色。
按照师父冯老爷告诫，做先汆烫。
浸泡方式尽量掉血水。
按照冯老爷代，冯正明锅捞，再锅水全部倒掉。
进食堂厨拿热水，锅调温水，放进锅温水进番清洗。
清洗净，冯正明水倒掉，锅端猪进灶房。
冯正明进灶房，张磊杨鹏相觑，两明白师叔做什？
“炖吧？”
“应该炖。”
“什灶房炖？”
“避？”
李辉东听两徒弟头接耳，呵斥：“该问别瞎问，别胡思乱，妹堑幕睢！
冯正明进灶房，按照配方各料准备。
让感，师兄竟帮秤给准备。
冯正明按照方配料比例照料。
准备始炖，冯正明需先猪处理。
先猪表水擦，猪改刀切厚片。
切片，已经泡软蒲草间给绑。
整块切法保证规整，尤其边角料留。
冯正明按照冯老爷教授，规整边角料进肥瘦搭配，拼接整块差，蒲草给绑。
片准备妥，接始正式。
正式始做，师父给方冯老爷传统点点区别。
按照师父给方，师父让冯正明先炒糖色。
炒糖色涂抹片表，让片色更加均匀漂亮。
冯老爷传统做法酱油进色。
冯正明琢磨，觉冯老爷传统做法觉炒糖色定难度，炒糖色，选择酱油色方法，更加简单。
冯正明按照师父配方做。