第33章 爆炒腰花的快 1 / 2
33章爆炒腰花快
桌桌村，通刘老爷顿寿宴，真品尝未见味。
“哎呦，刘盛次请厨师真厉害。”
“啊，每菜做吃。”
“四喜丸真太吃，完全，点吃淀粉味。”
“肘做，太吃，皮肥吃嘴，几乎化掉。”
“关键菜摆盘漂亮啊，肘，周围白菜围边。”
“嘛，城厨师，。”
村吃停夸奖停候。
冯正明始烹饪爆炒腰花做准备。
爆炒腰花关键，首先选择腰定新鲜。
完整腰表膜撕掉，清洗净，腰片两片。
再腰白色腰给剔除净。
剔除腰程，非常考验刀工程。
必须抹刀剔除腰。
片太深，片掉太腰。
冯正明剔除腰候，腰往间挤，让间白色腰突。
张磊杨鹏：“，挤，腰被凸？刀很抹刀片，定贴住腰部分片，尽量刀片，犹豫。”
冯正明刀，间白色腰给完全片掉，并且几乎带少腰。
张磊杨鹏旁边盯，再次感叹师叔刀工。
腰片掉，冯正明始给腰打花刀。
“首先斜刀，切约三分二，给切透。”
冯正明句，因赶做菜，停歇，迅速腰斜刀给打完。
几乎全连点点部分，每刀深准，花刀打很深腰切断。
斜刀，冯正明另角度直刀再打次花刀。
次依旧切三分二。
次冯正明跳刀方式，基本间隔三刀切断腰。
跳刀方式速度很快，张磊杨鹏及仔细，冯正明已经腰花切完。
切，冯正明翻片给张磊杨鹏。
“吗？切断，背话，够刀切印，算腰花花刀打。”
冯正明全部腰给切，并且全给打花刀。
全部放进盆，始给腰花底口，层薄薄淀粉。
拌腰花候，冯正明双直接盆，向轻轻抄拌。
李辉东两徒弟：“师叔抄拌，腰花因打花刀非常容易烂，拌候，定抄拌，轻轻抄拌，给弄烂。”
冯正明腰花已经准备，李辉东笑问：“师弟，爆炒腰花矗俊
冯正明向师兄，外师兄竟让。
爆炒腰花旺火速菜，厨师火候控求极高。
很厨师做菜候，稍慎翻车。
李辉东愿重寿宴，爆炒腰花给冯正明，师弟厨艺信任。