第26章 加两样难度菜（求追读） 1 / 2
26章加两难度菜（求追读）
四喜丸锅油炸，冯正明专门准备盆淀粉。
李辉东则食堂台秤给拿，秤盘放盘。
接李辉东先，盆挖团泥，两替进团团，泥给团圆球状。
法点像冬团雪球。
团丸，李辉东先放台秤盘，拨台秤秤砣。
终确定重量，再盘丸拿，继续团团，外裹层淀粉，油锅进油炸。
丸锅，李辉东指台秤两徒弟明。
“分量，按照重量抓馅，超，少，基本团丸比较致，候炖，寿宴，盘四丸，头致，更。”
冯正明台秤盘抹油：“师哥教怎四喜丸做。”
抹油，冯正明伸盆抓团泥，非常娴熟团丸。
冯正明丸放台秤，瞬间让张磊杨鹏，分量竟几乎分毫差。
冯正明再丸抓，重新团放进淀粉盆裹层淀粉。
接翼翼几乎贴油锅油锅。
李辉东见两徒弟目瞪口呆，笑笑：“吧？妹切∈κ逭饩褪枪Ψ蛄耍够几乎很准判断该抓少，两暂控准确，嫌麻烦，台秤颗颗称分量。”
冯正明边团二颗丸，边：“慢慢练练，肯定做更。”
张磊杨鹏敢偷懒，按照师父法，每次团丸，先经台秤称重，保证每颗丸分量几乎致。
随颗颗丸锅，批丸被捞。
久，颗颗经油炸定型丸便算完。
炸丸需卤汤进炖。
卤汤香料并，比较常见香料。
桂、八角、丁香、茴香、白芷、花椒。
，食堂厨五香卤汤，提准备。
平食堂厨卤制菜。
并且因老卤汤，经断卤煮制，各类油脂浸润，卤汤味非常浓厚。
炖四喜丸候，并直接丢进卤汤锅，舀汤，搭配新清高汤，新香料炖煮。
桶，底部放竹笪，防止炖煮程丸黏底部。
先火锅汤烧滚，接再丸颗颗锅。
依旧先火烧。
李辉东让两徒弟，炖丸汤桶抬旁边煤球炉。
放，李辉东盖锅盖：“，四喜丸接慢慢炖。”
冯正明给师兄两徒弟解释：“炖程定省略，火慢慢炖，卤汤味炖进丸，才做味四喜丸。”
李辉东：“简单，给炖，给炖，给炖，俩记住吗？”