十二 云吞面 2 / 2
另边，厨工按求做切菜切、配菜，拌调料，条等基础功夫。
则揉。条，包云吞皮，则新鲜做。
做云吞讲究皮薄馅靓，听很常餐点，由做却章章见功夫。
盛夏净，替揉，：“力气，。做别。”
配菜已经全部做，明雪切碎鲜虾仁、陆带爽口鲜笋、半肥瘦猪碎、盐、白砂糖、白胡椒粉、耗油、抽、玉米淀粉，蛋放进碗拌匀。
将食材顺方向搅打，直至胶。
，“很知诀窍，点恐怕酒楼师傅才掌握秘诀。告诉，做吃。加它，味特别。猪油。且猪油经油炸，释放独特酥香，滑爽口。将猪油加进，技巧，抓，尾指将点猪油推进，油分被末锁住，水分流失。”
接已经揉春卷皮，食指挖旋转，尾指补，将猪油锁进沫，拇指食指按、揉，将春卷皮包住团馅。
势像仙鹤舞，漂亮至极。再取张春卷皮，间方式包入锁猪油馅，拇指食指形窝，捏紧收口，形朵花形状。
垂涎三尺饿狼模，莞尔：“记住，灵魂包进猪油！真，猪油才灵魂！”
笑继续活，“广式炸云吞，馅太，捏紧收口，留片瓣块，炸朵朵花。”
热锅烧油，温度已经140度，包云吞放进油炸，让馅、花瓣皮，翻翻油炸，顺回，直至云吞表皮炸金黄捞。
盘、盘炸云吞摆盘，口水流串长。明雪停，直炸云吞，陈丁丁盯翻炸云吞筷，边边狂流口水。
，陈丁丁忍住，拿云吞掰，“嘎嘣”“嘎嘣”脆响。费海笑捶拳，“皮！”
“声音真很销魂嘛！”陈丁丁嘎嘣嘎嘣几云吞，再云吞塞进嘴。
明雪煮，汤吊，汤沫浮淡淡黄，香极。，“配炸云吞吃，汤汁，才。或者云吞蘸配酸甜辣椒酱汁吃。”
顿顿，，“云吞两吃，再做锅辣油云吞，锅底辣汤。”跟刚才火烧辣油锅改火煮，再进入掉料。
“云吞皮薄。配辣油锅云吞，次做海鲜馅，馅料墨鱼粒，及切碎脆口章鱼嘴，白胡椒粉，灌汤法，将熬晚深海鱼汁，加猪油锁住鱼汁水分，巧劲包进馅，话‘喧软薄皮，馅儿内二分’，通油将两分汤汁锁住，待锅，水油混合渗进沫。”
口气包五十云吞，“辣油红彤彤，其实算辣，讲究香字。香辣。辣油熬透，”完，始搞拌正火煮辣油，辣油越越香，许配方级别调料，加入葱调味，待，勺先煮熟云吞放进捞，捞两放进空碗，再加入辣汤，辣油云吞吃。
甲板长桌早摆，帮忙，将碟云吞，碗碗条全搬。明雪代厨工几句，。
捧鸳鸯碗，云吞两吃。
明雪知口味，给清汤加清汤云吞。云吞放条，配汤吃，非常妙。
明雪碟金黄色花朵般炸云吞放，再另给装碟甜辣酱，让蘸炸云吞吃。
航海苦闷，刻，觉幸福，毕难忘。
盛夏笑，“叔叔，。全厨艺，令许感受幸福。”
常味，幸福。
幸福感，候容易，及猝及防。
放碗，迎太伸懒腰，“真惟食治愈世间切啊！”
陈丁丁激已：“叔叔，住进！给务收钱，每赏顿晚饭！”
明雪莞尔，做令感幸福食，本身很幸福。
盛夏踢，“！”