第一千六百二十七章 赢的那一点 1 / 2
“快准度。”汪季客袁州做菜法，暗
汪季客汪强四，袁州料理候，袁州
其汪强注老爹，因知按照老爹喜欢，别什细节问题，定言纠正
厨神店，汪强怕老爹声，五走店
直周佳菜菜端，汪季客口，哪怕点评句
战战兢兢汪强，突明白，觉因老爹，脑傻乎乎，果袁州存细节需纠正，袁州
“毕竟，袁州号称厨艺圆规，够画圈测厨艺水平。”汪强活很
名，很传闻变化，比圆规，分明因袁州做板眼，殷雅给取圆规外号
外“圆规”，因袁老板厨艺方圆，并且技巧犹圆规画图般准
菜未，香先，光香味足让食指
汪季客端三叉刻耽误，直接拿筷吃，其余两菜烤方注重烤制火候工艺，其调味比叉烧鸭叉烧鳜鱼略
袁州师傅瑕疵方，汪季客先吃叉烧鳜鱼烤方
汪季客很克制，烤方按照传统甜酱、葱白、花椒盐及空饽饽吃
吃饽饽松软软糯，配合烤酥脆油猪皮及软酥烂肋条吃别番滋味
“唔，火候、刀工、调味极，相。”汪季客，克制再吃口冲，接筷伸向叉烧鳜鱼
，叉烧鳜鱼口感让汪季客失望，达菜达顶峰，外表泛正午太般金黄色，油亮光泽，鲜鱼色泽玉，夹鲜香扑鼻
汪季客先空口品尝原味，接才夹块连皮带鳜鱼轻轻蘸边碟酱醋
鲜焦脆鱼蘸酱醋吃螃蟹独鲜感觉
“错。”汪季客暗点头，接目光转向叉烧鸭
其实始吃扬州三叉候，厨师先三叉给坐客展示遍再众取叉，场切片给分食
汪季客很少做，刚刚袁州却严格按照老传统，做
菜叉烧鸭，其实汪季客菜期待更加高
原因因菜需鸭夹猪肥膘，若夹猪肥膘则鸭太柴，失丰腴香味
由代社进步快，饮食飞提高，已经偏油食物，菜需解决何丰腴油腻，让接受
，经研究汪季客解决，袁州何解决问题
毕竟叉烧鸭光鸭间需夹猪肥膘，外层需猪网油裹先煎烤
叉烧鸭被切片摆放盘，盘边边甜酱边则透亮红润番茄酱
汪季客间夹片叉烧鸭塞进嘴
外层金黄酥壳遇温热口腔瞬间变软，散煎蛋香味
“嚓嚓”外层变软，吃却焦脆，像吃煎蛋焦焦边缘，油香味蛋香味充满口腔
很快咀嚼包裹层鸭，舌头接触鸭滑感觉，股汁迸，让汪季客嘴充满鸭味
鸭虽吃知鸭，却越咀嚼越香，吃丝淡淡绍酒醇厚香味
丝淡淡绍酒香味让整叉烧鸭味显更加圆润完
“确实味。”汪季客眯眼，认真感受菜谱余味
才睁眼，目光灼灼向袁州
，汪季客吃完三扬州三叉明白儿汪强丝清明什
，汪季客由向汪强
“爸怎？”汪强感觉老爹，立刻筷放
另外三夹菜，其实很默契，吃三叉，汪季客筷
“什候才袁主厨五分。”汪季客言
“…………”汪强瞬间卡壳知怎回答
“算，什候三分够。”汪季客言：“等结束，跟回，关门特训
“别别别。”汪强激灵，连连摇头
什叫关门特训，由汪季客明练习厨艺方法
每吃做菜，直吃，吃完保持高强度锻炼，练饿，吃什做吃，曾经汪强跟随爸，此训练半月，差点疯
汪季客决定，再商量余，低头继续吃三叉，吃，苏省喜欢吃，二听闻店规矩，东西全部吃完
汪强底差什方，黄飞、刘理、郝诚更感觉，厨艺未
两者三叉差哪点，真很点，很点
先苏菜全商业化此，因五虎推广
汪季客五虎，参与苏菜全化改进，毕竟全口味，将口味改进符合本身方味，让外吃惯
严格，苏省酒店标准三叉，几乎按照汪季客改进，汪氏三叉。改进方法其实很简单，稍微减弱油腻，更注重三叉本身丰腴口感
袁州做三叉丰腴油腻比例调制恰恰，并掉油腻
袁州两者间找平衡，汪季客削弱油腻，剩丰腴，谁三叉更，甚至数吃高低
苏省本，很容易吃，像汪季客，更吃袁州做三叉
因更汪季客候，吃三叉感觉
“倒给课，油腻并贬义词，准确油腻贬义。”汪季客