第一千两百二十一章 考试要求 1 / 2

袁州河豚呆萌呆萌，完全明白处境，眨眼睛微微摆尾巴

“袁抓鱼技术错。”周世杰称赞声

“基础。”李研求严格

“基础，许厨师达，其抓鱼，鱼鼓。”周世杰

“练习稳、准、狠、快。”李研点头

周世杰李研讨论袁州抓鱼法，旁乌海专，盯袁州河豚，蹦两字

“等吃。”乌海眼眨

袁州则专付眼河豚

河豚颜色艳丽，并且处合适季节，毒性猛烈，袁州全神贯注左拿鱼右拿刀

“唰”银光闪，袁州倒提河豚尾巴，直接刀割鱼肚，翻直接倒鱼肚全部内脏血液

袁州极稳，刀割河豚皮，点伤内脏，倒候血液流非常快速

因河豚血液属剧毒，袁州刀净净沾染丝血液

并且倒内脏候，袁州刀尖轻轻挑，直接挑河豚肝脏

因野河豚，肝脏比养殖很

倒内脏，袁州左翻转，再次隔刀，次刀割河豚脊背

两刀隐隐呼应，袁州刀尖按住割河豚皮直接往剥，取完整河豚皮

完整河豚皮其需内脏分摆盘，处理河豚眼睛

袁州处理眼睛候，始刀挑，破，袁州稳刀快，轻轻挑河豚眼珠挑

内脏放，需特殊处理，袁州绝让它沾染其东西

甚至次处理河豚菜刀、及装盘餐具锅具全新套

“哗啦啦”袁州水龙头，活水冲洗鱼，直鱼净剔透微微泛白色珠光止

“唰”袁州菜刀直接挽刀花，理顺方向直接案板始片鱼

袁州片鱼始顺火热油，次袁州豆油，般许高档饭店厨师豆油

原因很简单，豆油熬制豆腥味，袁州却需担问题

因豆油袁州熬制，数量很少，已经全部倒入烧熟铁锅

菱形花刀，袁州刀刀速度飞快片鱼片，片袁州直接碗摆盛荷花形状

装满河豚盘被袁州分两盘，直接放进旁冷冻室急冻

河豚被片很净，袁州河豚剩副骨架