第一千一百九十九章 肥肠粉 2 / 2

袁州听耳记住少碗清汤红汤，直接始准备

首先肥肠粉步打碗碟，袁州字排流理台十四三两碗

每相碗玉白色瓷底，碗边绘清淡荷花纹，袁州直接拿调料碗，拿勺始准备料

添加粉，袁州粉熬制浓汤加入河虾碾制曾鲜粉，粉袁州红汤加半勺

“唰唰唰”袁州换盒，舞洁白井盐少许直接撒入每碗，接转碾磨瓶磨胡椒飘进十四碗

新制刚刚放凉红油辣，切细细脆脆芽菜沫，蔗糖水全部依次加入碗

接色泽饱满秋油每碗添，调料袁州每碗放，根据口味浓淡放

十四碗肥肠粉袁州昨晚已经炖汤底，剩刚刚已经完，剩切肥肠烫熟红薯粉，做快很

袁州温水泡红薯粉直接刚刚煮滚汤底汆烫，汆烫细网竹篾，漏斗式

长筷夹半漏斗，红薯粉直接全部浸入汤底，候片白云般猪肺浮

猪肺袁州灌水洗净许遍，昨晚直火熬制今缩变犹白云般洁白细软

期间猪骨骨髓油脂被煮，冒白白蒸汽，虽闻味汤水泛清淡白，感觉很香，让忍住流口水

奇怪汆烫红薯粉汤底清亮亮，点外店浮白沫

约分六秒，袁州按照软硬口感始往碗盛肥肠粉

“哗哗哗。”见袁州右拎竹篾长轻轻抖汤汁瞬间滴，配合左冲汤直接红薯粉倒入碗

，袁州倒粉进碗勺舀汤冲匀刚刚碗放料，冲匀料保证刚刚进碗红薯粉充分沾料保证每根口感味

特别红油汤碗候，袁州左热汤往倒，红亮亮油带白色焦香芝麻浮，候晶亮略带灰色红薯粉加入进，油亮红油直接裹住进碗粉丝，配合恰处，视觉效果勾极，让咽口水

每碗袁州做，包括清汤肥肠粉

红薯粉刚刚倒入碗，袁州立刻捞汤锅煮卤制肥肠始切

“咄咄咄”刀案板轻微接触声音，肥肠被切相块

切候袁州全程碰肥肠，净沾染味，二则非常滚烫根本拿

“唰”切完，袁州刀尖挑，案板肥肠乖乖落入汤碗，激阵波浪，汤汁洒滴

刀重，落轻，洒汤汁

每碗肥肠数量，每碗红薯粉数量，始做做，袁州简单肥肠粉做犹艺术般既观严谨