退圈后我成了国宝级厨神[穿书] 第108节 1 / 2
洛雪笙求，推二品质高酒，瓶装零售量达标。
洛闻川，裴宴重，直饭馆本身。
何况白葡萄酒佐餐形更，果法跟菜肴相配，销售量受影响。
红酒配红，白酒配白，白葡萄酒配，海河鲜及，跟三套餐全搭。
裴宴神秘笑：“，早法。”
二早，裴宴农贸市场。
农贸市场片专门水产区，清早，及产少臭鱼烂虾，空气淡淡腥味。
长，农贸市场，连水产区头少摊贩认识。
喊：“裴老板，今进什？”
裴宴：“螃蟹。”
喊摊主乐：“感！刚闸蟹。”
旁边摊主嗤笑：“闸蟹，裴老板？裴老板，，新鲜便宜！”
裴宴浔红餐馆老板，眼光尖。
光顾摊，被主妇蜂拥抢光。仅仅单问题，摊主铆足劲给“勾.引”。
裴宴听花乱坠吹嘘，径蹲，。
新套餐菜，早早定，主菜香辣蟹，副菜则蟹黄拌饭“蟹黄”，秃黄油。
螃蟹，选青背、白腹、脚毛金黄。
背壳深，明螃蟹熟，且品纯；腹部白，则证明螃蟹长水质泥质优良。
至何判断螃蟹否肥、蟹黄饱满，重观察蟹身否肥厚，股底否透蟹黄颜色，及蟹壳凹凸度。等螃蟹，裴宴拿掂量，越重，明品质越高。
比较角落摊，挑十母螃蟹。
顺便旁边蔬果区抓芹菜，回饭馆。
夜才间试菜。
今晚二世祖飙车局，空。倒王薇薇忙完项目，听裴宴新菜，忙迭跑。
王薇薇跟洛闻川熟，因身金光闪闪世光环，敢搭话，住往玻璃窗。
“今做螃蟹啊？”王薇薇水池正吐泡泡螃蟹，“，差吃螃蟹间。”
厨，裴宴正处理螃蟹。
活螃蟹刷将表清洗净，随根筷，嘴部探进，螃蟹再弹。
除螃蟹内脏，刀尖挑背壳，再卸蟹钳。
蟹脚两三分切，跟蟹钳，将端整块粘粉，蟹身煎至金黄。
冷锅冷油，葱段、香叶、八角、花椒、桂皮、茴香辣椒熬香味，倒入煎螃蟹，浇入勺绍兴黄酒。
黄酒除螃蟹腥气，它寒凉。随加入制豆瓣酱盐，熬至豆瓣酱红油，加水焖煮十分钟左右。快焖候，加入切断芹菜，等芹菜熟，撒入切碎青红尖椒，收汁，香辣蟹便完。
，旁边蟹黄蟹油熬秃黄油熬差。
香辣蟹黑色陶盆盛，秃黄油则黑色陶制碟盛。
外王薇薇已经提拿筷，等端，迅雷及掩耳夹两块蟹脚。
蟹脚因煎，变更加紧实，壳已经分，轻轻吸吸，香辣鲜。
王薇薇吮几块蟹脚，扒块蟹钳，吃，刮掉整蟹身蟹黄，正准备汤汁拌点饭吃，旁秃黄油。
秃黄油深橘色，周围圈蟹油，量，概够半碗米饭。
王薇薇吞口口水，秃黄油夹饭。因饭热气，秃黄油微微化。淋点蟹油，跟饭搅拌，挖勺放入口。
口，王薇薇感觉眼角始酸。
世怎口，让感觉奢侈味？
螃蟹鲜，融合碟秃黄油，口，口感沙沙，鲜让落泪。
王薇薇酒量，明早班。虽裴宴极力推荐，觉眼馋，敢喝白葡萄酒。
洛闻川顾虑，始白葡萄酒吃蟹。
白葡萄酒清淡甘甜，螃蟹浓郁鲜完融合。
两者搭配，敌味。
白葡萄酒，空口喝已经足够喝，佐餐，似乎更加完。
洛闻川已经，款酒专门推给白名餐厅，尤其西餐厅。回神，才离洛雪笙求段距离。
，距离已经像遥及。
裴宴花两，做几版本香辣蟹秃黄油。
确实错，香辣蟹辣味够丰富，秃黄油则点油腻。