退圈后我成了国宝级厨神[穿书] 第104节 2 / 2
至新套餐内容，裴宴法。
八月旬九月旬，正闸蟹刚刚始变肥期。
俗语曰，秋风，蟹脚痒，九月吃膏，十月品黄。
秋，螃蟹便更加质紧实，农历九十月份，历十月十月，更蟹黄肥、滋滋冒油。
新套餐，准备螃蟹主菜。
螃蟹味鲜浓郁，性，般配温热黄酒，配果酒况少。
果酒，像青梅酒粘稠浓郁，更加清淡甘甜点……
裴宴翻页顿，向某页配方。
虽，似乎点冒险。
，合适。
二，裴宴将法跟洛闻川。
正挑选酒瓶式洛闻川直接愣住：“刚什，听清？”
洛闻川听错。
怎，裴宴准备做新酒水，竟葡萄酒！
葡萄酒确实果酒错，般况，并跟其果酒放。
红酒品牌良，其品质极高知名品牌，少百历史，甚至几百少。
像洛祖祖代代做粮食酒，红酒品牌酿造艺，祖祖代代，代代酿酒师传。
论配方本身，其传承专业酒窖，甚至专门设计陈酿木桶等设备，裴宴搞酿酒坊比。
裴宴重复：“，准备做葡萄酒。”
洛闻川懵：“，葡萄酒酿造间，至少步吧？”
裴宴摆：“木桶陈酿红酒，打算做，短期酿造白葡萄酒，论口味，应该算甜白。”
葡萄酒主分红葡萄酒白葡萄酒两。
红葡萄酒带皮带籽红葡萄压榨酵，经橡木桶熟化。因酒液含量葡萄皮、葡萄籽才化合物“单宁酸”，口感较涩醇厚。
白葡萄酒，则白葡萄或红葡萄品皮籽酿造，含单宁物质，口味更加清新。红葡萄酒深红色，白葡萄酒浅淡透明黄色。
至葡萄酒甜葡萄酒差别，则含糖量。
酵间越短葡萄酒，含糖量越高。
裴宴份配方正甜白葡萄酒，酵间短短十五，甜度很高，度数相较低，容易喝醉。
宫，酒很妃嫔喜欢。
裴宴升尚膳，司酝司头每做酒水，白葡萄酒。
奇，专门司酝司何制。
选择款酒，因它制方式记格外清楚。
唯，很信，次品配方。
洛闻川依旧纠结。
甜白属入门类葡萄酒，众它口味求比较低。酒味酸酸甜甜，更加偏向众认知“果酒”。
洛闻川并知裴宴菜肴搭配、水果求及酿造间等因素考量。
觉，裴宴选择吃力讨。
市喝果酒比较少，其类果酒，裴宴需弄七八十分，已经足够。
葡萄酒，哪怕入门级甜白，市七八十分比比皆。除非弄八十五分，否则根本法脱颖。
知裴宴很主见性格，纠结半，劝话吞回。
反正，酿造间15——15味，劝及止损迟。
宜迟，裴宴做决定，单酿造白葡萄酒需机器。
白葡萄酒青梅酒浸泡酒，需榨汁、沉淀，买专门榨汁机。
等机器，裴宴二五菱宏光，拖车葡萄坊。
六七十平米坊，十几排锈钢架顶立。
其部分架，摆酿制青梅酒。
裴宴径走角落，摆放网买，酿白葡萄酒机器。
台老式木栏垂直压榨机，澄清水箱，及排八控制温度锈钢罐。
木栏垂直压榨机水箱，已经叫裴珠提清洗净，直接。
裴宴五菱宏光卸葡萄。