第174章 2 / 2
宁澜认，明白张老太爷何张众旁枝独独挑。
途经青州，宁磊李书马参加今乡试，宁澜张九便此逗留几。
恰逢端午节，古将称浴兰节，因草木药性强，因此给孩泡药汤祛百病习俗。
路婶儿见巴巴娃娃疼，忙街买苦草麦药给张清川泡热汤，给换新衣服新鞋。
边张九，正给宁磊李书讲书，讲。宁澜则忙给宁磊李书做鲤鱼焙，预祝鲤鱼跃龙门，此次考试顺利。
鲤鱼焙全称糖醋软熘黄河鲤鱼带焙，向“龙甘华玉，龙须焦脆细丝”称，河南十名菜。
做鲤鱼焙需选择黄河鲤鱼，且选择河底泥土较少、水质净河段鲤鱼，鲤鱼才土腥气，刺少，并且白紧实。
鲤鱼收拾净，改刀瓦楞形，盐、胡椒粉、葱、黄酒腌制片刻，控血水，拍层薄薄淀粉，热油将鱼炸至八熟。
锅烧锅水，将鱼简单汆，掉油炸程鱼身沾染焦黑色淀粉屑，品更。
热锅加入冷水，放入白糖，炒糖色，加入米醋、盐调味。放入鲤鱼，断往鱼身浇汤汁，步软溜。待汤汁浓稠，浇入少许热油，继续火溜锅冒泡即。
将鱼摆盘，锅剩汤汁尽数浇鱼身。
焙需加盐、碱，醒。考究真功夫，经遍反复拉扯，拉细条。
师傅将团拉131072根条，根根细丝，遇水即溶，遇火即。
五热油将拉炸至即将变色捞，盖鲤鱼身。
宁澜问功夫，找店师傅，做法诀讲，师傅练许遍，才终做。
软溜鲤鱼，外脆，酸甜口；焙则蓬松酥脆，泥、沾、乱，两者搭配，相辅相。
围桌，满欢声笑语。
宁澜京城段，少。
笑笑李墨城热闹处分店。双胞胎聪明伶利，儿铺，打算盘；儿则继承李衣钵，医术颇钻研神；
罗明远青州谋教谕职位，阿爷阿舅舅舅母接。阿爷阿州城住惯，待段回，老百姓，惦念脚土；
知达月儿儿，月儿今辞铺差，专陪伴教导儿；
宋衡举顺利考进士，岳丈走隔壁县县令职位，任妻带，两感路升温，胶似漆；