第173章 2 / 2
“做。”
……
趁，宁澜张九便寒山寺，两策略很简单，张九负责归远师棋，宁澜负责做素斋。
恰逢紫藤花，宁澜先采似未紫藤花瓣，唐鲁孙老先做紫藤花饼。
紫藤花摘蕊络，仅留花瓣，水洗净。粉醒擀圆形薄片，抹层素油，松碎、白糖、花瓣拌匀。
层饼，层藤萝花馅儿此叠几层锅蒸熟。
原本做紫藤花饼需脂油丁，尚吃荤，宁澜炒松代替，炒肥硕松泛层油光，植物油香气比猪脂油毫逊色。
蒸熟紫藤花饼切块，柔柔香气，袭醉。
宁澜揉团水油皮，做烤制紫藤花饼。
隔宁澜采观音叶做观音豆腐，观音叶洗净剁碎滤汁，加入草木灰水静等凝固。凝固切块，蒜茱萸炒，再配碗糖豌豆粳米粥，入口满清香。
再宁澜拿瓜蒌粉粳米酪熬粥，配茉莉花叶煎豆腐吃。
瓜蒌味药，润痰止咳，杀菌。制瓜蒌粉需削外皮，取白瓤。瓤切碎，泡7水，水每需换遍，捣末滤晒。
宁澜做素油饼，白少许香油，包入白糖芝麻馅儿，随印喜欢花，烤熟。
拿黄豆芽汆水，配杏、橙丝、木耳、佛、陈皮丝，麻油，盐、少许白糖醋拌爽口凉菜。
归远师吃甜，宁澜投其，做水明角儿、桂花糯米藕等甜食。
水明角儿，粉撒滚水，筷快速搅粘稠糊状。分块，冷水浸泡雪白，捞挤压水，粘黄豆粉块抻薄片，包入令水果炒馅料，锅蒸熟。
桂花糯米藕，选九孔莲藕削外皮清洗净，将莲藕头端切块，塞进浸泡糯米，拿筷糯米压实，切块塞满糯米，两截藕，竹签固定。
水加入红曲调色，冰糖、少许盐调味，放入莲藕，火烧，火慢煮4，待莲藕筷轻轻透，放置烫捞切厚片。
煮藕汤汁捞勺，加白糖锅煮至粘稠，浇糯米藕，再浇勺糖桂花，软糯香甜桂花糯米藕做。
归远师吃桂花糯米藕果赞绝口，“吃熟灌藕，糯米灌藕头回吃，滋味真俗。”
桂花糯米藕江南带名点，相传早扬州带，位母亲专门苦读儿烹制，儿清康熙间状元，桂花糯米藕艺传入宫。