第93章 2 / 2
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47章
张九白忙公务顾宁澜, 安排满陪。宁澜懒，拿钱让满知礼外边什新鲜吃食买。
等半两带回点果，其特别属酥山青梅。
酥山点类似代冰沙，铺碎冰, 浇厚厚酥酪堆座山形状。酥油质代油很像, 味更香浓。
“宁少爷，酥油北方游牧民族带, 全州城卖, 每排久队, ”满宁澜酥山很感兴趣，便口介绍。
“辛苦俩, ”热外头跑容易，宁澜剩余碎银赏给满知礼。
俩买青梅酸涩，直接食，宁澜冒辟疆悼念董宛《影梅庵忆语》记载花果香露做法：
“酿饴露, 盐梅, 凡色香花蕊，皆初放采渍。经香味、颜色变, 红鲜摘, 花汁融液露，入口喷鼻, 奇香异艳，非复恒。”
即青梅节, 盐糖制酸甜口酥梅, 再将剩余梅卤收藏, 陆续腌渍各色初放花蕊。秋海棠、梅花、蔷薇、玫瑰、桂花腌渍, 连橙、橘、佛、香橼亦。腌, 各色花露兑水，便制杯杯色彩鲜艳、芳香馥郁、酸甜口花果饮品，尤其适合酒饮。
宁澜儿待几，青梅腌，续给张九做。
“写什呢？”张九忙完找宁澜，驼背正奋笔疾书，背扶直。
“才做花果香露法，”宁澜写完放笔，吹墨汁递给张九，“九哥瞧瞧。”
“倒别致，若做，岂辜负位才？”
“辜负，”宁澜笑眉眼弯弯，“位才茶泡饭做法，九哥定做。”
“吗，听听。”
“每饭，岕茶壶温淘，佐水菜、香豉数粒，便足餐。”
“虽岕茶，其茶必拿试，”张九吩咐茶具拿。
茶泡饭六朝已，历史悠久，吃法很，加各类果蜜饯脯。宁澜喜欢什加，吃茶米饭原汁原味。
《红楼梦》四十九回写茶泡饭，“宝玉却等，拿茶泡碗饭，野瓜齑忙忙咽完。”宁澜查野瓜齑做法，菜，做法繁琐极
张九煮茶方法讲究，点像陆羽《茶经》煎茶法：
先拿块茶饼炭火烤凹凸平疙瘩，再掰碎细细碾末，趁热包，让茶末露空气散华。
取山泉水煮沸，泉水冒鱼目般气泡加入少许食盐调味，并撇水沫。水继续煎，等锅内气泡泉涌取瓢水搁旁备。拿汤勺搅，使水形流势，投入茶粉。茶水沸腾倒入取水止沸，关火，茶才算煮。